Te boskie konfitury powstają niemal za półdarmo. Jak to możliwe? Szykuję je z owoców, które zrywam podczas spaceru. Do dzikiej róży oraz głogu dorzucam tylko jedno słodkie jabłko, trochę cukru i soku z cytryny, a smak gotowych przetworów jest wręcz wybitny. W osiągnięciu tego efektu pomaga mi prosty trik. 

Na czym polega polarny trik?

Owoce dzikiej róży i głogu zyskują dzięki przymrozkom - stają się naturalnie słodsze i tracą swoją charakterystyczną cierpkość oraz goryczkę. Jeśli jednak zerwałeś je przed nadejściem mroźnych nocy, nic straconego. Polarny trik polega na przemrożeniu ich przez dobę lub dwie w domowych warunkach. Umyte i osuszone owoce wystarczy zapakować do foliowych woreczków przeznaczonych do żywności i włożyć do zamrażarki. Po kilkudziesięciu godzinach trzeba je całkowicie rozmrozić i można brać się za ich obróbkę. 

Jak przygotować dziką różę i głóg na przetwory?

Zarówno dzika róża, jak i głóg, nie powinny trafiać w całości do konfitury. Ta pierwsza w środku ma sporo pestek (a dokładniej nasion), otoczonych maleńkimi, szorstkimi włoskami, które są drażniące i trzeba je usunąć po przemrożeniu. Najprościej to zrobić, zakładając jednorazowe rękawiczki (żeby nie pofarbować sobie dłoni ich pomarańczowym sokiem), przekrawając owoce na pół, a potem dokładnie wydrążając środki wąską łyżeczką. Szypułki wystarczy natomiast odciąć ostrym nożykiem. 

Owoce głogu również wymagają pozbycia się z nich pestek. Trzeba w tym celu ścisnąć nacięty owoc palcami i wycisnąć pestkę. Twarde szypułki odetnij tak samo, jak w przypadku dzikiej róży. 

Fot. Getty/iStock, Sarah Biesinger

Przepis na konfiturę z owoców dzikiej róży, głogu i jabłka

Składniki:

  • 1 kg owoców dzikiej róży
  • 1/2 kg owoców głogu
  • 300 g cukru
  • 1 słodkie jabłko
  • 1 szklanka wody
  • sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Owoce umyj, osusz. 
  2. Następnie owoce dzikiej róży oraz głogu przełóż do foliowych woreczków i włóż do zamrażarki na minimum jeden dzień.
  3. Po tym czasie rozmroź owoce.
  4. Ostrym nożykiem usuń szypułki, wydrąż nasiona (przygotowując owoce dzikiej róży zwróć uwagę na maleńkie włoski na nasionach - koniecznie trzeba się ich pozbyć w całości, wydrążając dokładnie wnętrze owoców).
  5. Jabłko umyj, cienko obierz, a potem zetrzyj na grubych oczkach tarki. 
  6. Wszystkie owoce włóż do rondelka, zalej 1 szklanką wody, ustaw na palniku i rozgotuj (zajmie to ok. 30 minut).
  7. Rozgotowane owoce zmiksuj blenderem (ewentualnie przetrzyj przez sito) i przełóż z powrotem do rondelka.
  8. Do pulpy dodaj cukier, sok z cytryny i ponownie ustaw rondelek na kuchence, gotując do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
  9. Gorącą konfiturę przełóż do wcześniej wyparzonych i dokładnie osuszonych słoików. Szczelnie je zakręć i odstaw do ostygnięcia do góry dnem. Dopiero, gdy osiągną temperaturę pokojową, możesz przenieść je do spiżarni. 

Ta słodko-kwaskowa konfitura fantastycznie pasuje do naleśników, gofrów i racuchów, a także na śniadanie do bułki z masłem lub chałki drożdżowej. Ja czasami robię jej więcej, przekładam do małych, ozdobnych słoiczków, zawiązuję ładne wstążeczki wokół rantów i rozdaję rodzinie lub przyjaciołom w ramach upominku. Błogie miny obdarowanych to dla mnie najmilsza nagroda. 

A jeśli szukasz więcej sezonowych inspiracji, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam m.in. przepisy na dżemy i galaretki z pigwy oraz konfiturę nektarynkową.