Kotlety siekane z kurczaka z cukinią to moja odpowiedź na wszystko: gdy nie mam pomysłu, gdy nie chce mi się stać przy patelni, gdy potrzebuję czegoś, co smakuje całej rodzinie. Są soczyste w środku i lekko chrupiące z wierzchu. Robi się je bez smażenia – wystarczy upiec. A do tego najlepiej domowy sos tzatziki, który idealnie podkreśla smak mięsa, warzyw i przypraw. Tomasz Strzelczyk ma mnóstwo fantastycznych przepisów na weekendowy obiad, ale tak dobrego zestawienia ze świecą szukać nawet u niego.
Jak przygotować cukinię do kotletów?
Cukinia w kotletach dodaje wilgoci i sprawia, że są delikatniejsze, ale jeśli nie przygotujesz jej dobrze, cała masa może wyjść zbyt rzadka i kotlety się rozlecą. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Lepiej zrobić większe wiórki, niż mocno ją rozdrabniać. Wtedy nie uwolni tyle soku. Od razu ją lekko posól – dzięki temu szybciej puści wodę. Odstaw na 5–10 minut, a potem odciśnij ją dokładnie przez sitko albo ściereczkę kuchenną. Nie bój się porządnie jej wycisnąć – im mniej wody zostanie, tym lepiej zwiąże się cała masa na kotleciki. Nie musisz obierać cukinii ani usuwać gniazd nasiennych, jeśli używasz młodego, jędrnego warzywa średniej wielkości.
Kotleciki siekane z kurczaka z cukinią – przepis
Składniki:
- 500 g mięsa z udka kurczaka (możesz użyć też piersi, ale udka są bardziej soczyste)
- 1 średnia cukinia
- kilka suszonych pomidorów
- 1 jajko
- 1/2 małej cebuli
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1/2 łyżeczki ostrej chili
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Mięso z kurczaka posiekaj bardzo drobno.
- Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lekko posól i odstaw na kilka minut, potem dobrze odciśnij nadmiar wody.
- Suszone pomidory pokrój drobno. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- W dużej misce połącz wszystkie składniki: mięso, cukinię, pomidory, cebulę, jajko, parmezan, przyprawy i mąkę.
- Wymieszaj ręką lub łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
- Formuj z masy kotleciki jak na mielone.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w 200°C przez około 35 minut, aż się lekko zarumienią.
Z czym podać drobiowe kotleciki siekane z cukinią?
Najlepszym pomysłem na akompaniament dla kotlecików z kurczaka i cukinii jest domowy sos tzatziki – robi się go w 5 minut i doskonale odświeża całą kompozycję. Potrzebujesz następujących składników:
- 150 g gęstego jogurtu greckiego
- 1/4 ogórka zielonego
- 1 ząbek czosnku
- oliwa
- skórka otarta z cytryny
- świeża mięta i koperek
- sól i pieprz do smaku
Ogórek zetrzyj na tarce, lekko posól i odciśnij z nadmiaru wody. Wymieszaj go z jogurtem. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do miski. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Skrop oliwą i posyp skórką z cytryny. Na koniec dorzuć posiekaną miętę i koperek.
Kotleciki możesz też podać z kuskusem, ryżem jaśminowym albo po prostu z młodymi ziemniakami z koperkiem. Świetnie pasuje też sałatka z pomidorów i cebuli albo mieszanka sałat z dressingiem winegret.
Dobrym pomysłem jest włożenie takich kotletów do bułki pełnoziarnistej z liściem sałaty, plastrami pomidora i łyżką sosu jogurtowego – masz wtedy domowego burgera. Możesz je też wykorzystać do wrapów lub bowl’a z kaszą i warzywami. Dobrze smakują na zimno, więc sprawdzą się w lunchboxie.
Fot. Getty/iStock, AD077
Źródło: instagram.com/30minut_w_kuchni
