Domowe masło według wskazówek Ewy Wachowicz przygotujesz w mniej więcej pół godziny, więc nie musisz rezerwować na nie całego popołudnia. Najważniejsze jest odpowiednie schłodzenie śmietany. Weź śmietanę 36% prosto z lodówki, bo zimna śmietanka lepiej nadaje się do ubijania w maselnicy. Nie ogrzewaj jej wcześniej i nie zostawiaj długo na blacie. Wlej ją do maselnicy tylko do około ⅔ objętości, żeby podczas pracy miała miejsce na poruszanie się i rozdzielenie na masło oraz maślankę.

Przepis na domowe masło według Ewy Wachowicz

Warto użyć maselnicy - to specjalny sprzęt, który służy tradycyjnie do ubijania domowego masła. Można bez problemu kupić go przez internet, ale jeśli nie chcesz tego robić, maselnicę możesz zastąpić np. dużym słoikiem albo plastikową butelką. Zakręć wtedy pokrywkę i ubijaj masło, energicznie potrząsając przez kilkanaście minut.

Składniki:

  • śmietana 36%

Sposób przygotowania:

  1. Schłodzoną śmietanę wlej do maselnicy, mniej więcej do ⅔ jej objętości.
  2. Przykryj maselnicę wieczkiem, wsuń tłok i ubijaj śmietanę, aż oddzieli się masło oraz maślanka.
  3. Powstałe masło przełóż do miski z zimną wodą.
  4. Ugniataj masło w wodzie, odciśnij je dokładnie i przełóż do pojemnika.
  5. Przykryj pojemnik i wstaw masło do lodówki.
  6. Maślankę, która powstała podczas ubijania, wypij albo wykorzystaj do innych potraw.

Źródło: 575. odcinek programu "Ewa gotuje"

Jak dobrze wypłukać i przechowywać domowe masło?

Najważniejszy moment przy robieniu domowego masła przychodzi już po ubiciu śmietany. Gdy oddzielisz masło od maślanki, przełóż je do miski z zimną wodą. Nie pomijaj tego kroku, bo właśnie wtedy wypłukujesz resztki maślanki i poprawiasz konsystencję masła. Ugniataj je spokojnie dłonią albo łyżką, a potem dokładnie odciśnij. Zrób to starannie, żeby masło nie było wodniste.

Zimna woda ma tu duże znaczenie. Nie używaj ciepłej, bo masło zacznie mięknąć i trudniej będzie je uformować. W zimnej wodzie zachowa zwartą strukturę, a ty łatwiej odciśniesz nadmiar płynu. Po odciśnięciu przełóż masło do czystego pojemnika. Przykryj je, żeby nie chłonęło zapachów z lodówki.

Wstaw masło do lodówki od razu po przygotowaniu. Dzięki temu stężeje i będzie wygodne do krojenia oraz smarowania. Najlepiej trzymaj je w zamkniętym pojemniku, zwłaszcza jeśli w lodówce masz intensywnie pachnące produkty. Domowe masło jest proste i delikatne, więc warto zadbać, by zachowało swój świeży, śmietankowy aromat.

Dlaczego warto zrobić masło tylko ze śmietany?

Największą zaletą tego przepisu jest jego prostota. Masz jeden składnik i bardzo czytelny sposób przygotowania. Śmietana 36% wystarczy, by uzyskać masło o delikatnym, pełnym smaku. Nie musisz niczego dosładzać, doprawiać ani zagęszczać. Ja robię domowe masło Ewy Wachowicz przynajmniej raz na tydzień i nie kupuję już kostek w sklepie.

Ten przepis ma też praktyczną stronę. Z jednej śmietany otrzymujesz dwa produkty: masło i maślankę. Masło schowaj do lodówki, a maślankę wypij lub wykorzystaj w kuchni.