Masło orzechowe kojarzy się z prostym smarowidłem do kanapek, owsianki albo naleśników. W praktyce wiele domowych wersji wychodzi jednak zbyt ciężko, zbyt płasko albo po prostu nijako. Orzechy same w sobie są pyszne, ale po zmieleniu potrzebują małego wsparcia, a jeden tani dodatek z kuchennej szafki potrafi pięknie wydobyć z nich to, co najlepsze. Masło staje się bardziej deserowe, cieplejsze w smaku i od razu pachnie jak coś, co chce się jeść łyżeczką. Możesz dorzucić też kilka kropli esencji waniliowej. Wtedy słoik znika jeszcze szybciej.

Jak zrobić domowe masło orzechowe? Dorzuć 1 składnik ekstra

Najważniejsze są orzechy, ale nie wystarczy ich tak po prostu zblendować. Najpierw koniecznie trzeba je podprażyć na suchej patelni albo blaszce w piekarniku. To właśnie prażenie sprawia, że masło nie smakuje jak mdła pasta, ale dla pełni szczęścia potrzeba czegoś jeszcze. Tutaj idealnie sprawdzi się odrobina mielonego cynamonu. Taki deklikatny korzenny akcept wspaniale podbije naturalny smak i aromat orzeszków i sprawi, że od masła trudno się będzie oderwać. Wiem co mówię, bo od kiedy sama tak robię, rodzina wprost wyjada krem łyżeczkami prosto ze słoiczka, nawet bez żadnych dodatków.

Ważne jest jednak to, aby nie przesadzić z cynamonem, bo przykryje on cały smak orzechów, a przecież nie o to tu chodzi. Na 400 g orzeszków dodaj więc około pół łyżeczki mielonego cynamonu i ewentualnie 1 łyżeczkę miodu albo syropu klonowego. Nie przesadzaj jednak ze słodzidłem, bo przez to masło może zrobić się bardziej zbite. Jeśli chcesz uzyskać bardzo deserowy aromat, wlej kilka kropli esencji waniliowej.

Jak zrobić masło orzechowe z cynamonem?

Cały proces jest prościutki, ale trzeba pamiętać o kilku kwestiach. Po pierwsze, wsyp ciepłe, ale nie gorące orzechy do wysokiego naczynia i użyj mocnego blendera albo malaksera. Najpierw powstanie drobny proszek, ale nie zniechęcaj się, tak właśnie musi być. Orzechy mają własny tłuszcz i potrzebują czasu, żeby go puścić, więc miksuj dalej i co jakiś czas zatrzymaj urządzenie, by zgarnąć masę ze ścianek.

Zaraz potem zrobi się z tego grudkowata masa, a w końcu po kilku kolejnych minutach powstanie gładki krem. Gdy masło będzie już prawie gładkie, dodaj cynamon i opcjonalnie wanilię. Zblenduj jeszcze chwilę, a dzięki temu przyprawy dobrze rozejdą się po całej masie, ale nie stracą aromatu od długiego miksowania.

Jeśli masa nadal jest bardzo sucha, dolej 1-2 łyżeczki neutralnego oleju. Dobry będzie rzepakowy albo z pestek winogron. Nie wybieraj oliwy, bo jej smak może kłócić się z cynamonem i orzechami. Olej dodawaj po trochu i nie przesadzaj z ilością, bo masło powinno być kremowe, ale nie całkowicie płynne.

Jak przechowywać masło orzechowe z cynamonemć?

Gotowe masło przełóż do czystego, suchego słoika. Najlepiej wyparz go wcześniej i dobrze osusz. Przechowuj masło w lodówce, szczególnie jeśli dodajesz miód, wanilię albo olej. Zwykle spokojnie wytrzyma około 2 tygodni, choć u mnie znika znacznie szybciej, bo cała rodzina ukradkiem co rusz wyjada po troszku.

Po kilku dniach na wierzchu może pojawić się cienka warstwa tłuszczu, ale to normalne. Wystarczy zamieszać masło czystą łyżeczką. Nie wkładaj do słoika mokrej łyżki ani noża z okruchami pieczywa, bo wtedy szybciej straci świeżość.