Domowe masło orzechowe to jeden z tych przepisów, które pokazują, że prostota naprawdę działa. Nie dodawaj soli, cukru ani oleju, jeśli lubisz neutralny smak. Takie masło świetnie gra w słodkich zestawieniach, ale pasuje też do wytrawnej kanapki. Sama najbardziej lubię je właśnie w tej najprostszej wersji, bo nie narzuca ona wyboru dodatków i wielokrotnie ratuje moje śniadania w ciągu tygodnia.
Jak zrobić domowe masło orzechowe?
Ja domowe masło orzechowe robię z nerkowców w mocnym blenderze kielichowym albo malakserze. Najpierw orzechy zmienią się w drobny proszek, potem w grudkowatą pastę, a dopiero po chwili zaczną puszczać tłuszcz i wreszcie na koniec zrobią się idealnie kremowe. Nie zniechęcaj się po pierwszej minucie. To normalne, że masa przez chwilę wygląda sucho.
Użyj naprawdę mocnego blendera, bo nerkowce muszą miksować się dość długo. Rób krótkie przerwy, żeby nie przegrzać sprzętu. Słoik przed przełożeniem do niego masła dokładnie umyj i osusz, bo wilgoć skraca świeżość produktu. Jeśli lubisz rzadsze smarowidło, blenduj odrobinę dłużej.
Najważniejsze jest właśnie cierpliwe blendowanie, robienie przerw i zaufanie procesowi. Parę razy zatrzymaj sprzęt, zgarnij masę ze ścianek, a potem blenduj dalej. Po kilku minutach zobaczysz, że nerkowce zamieniają się w idealnie gładkie masło.
Dlaczego nerkowce są idealne na masło orzechowe?
W sklepach najczęściej kupisz je już obrane i gotowe do jedzenia. To duża wygoda, bo nie trzeba nic łuskać ani czyścić. Są miękkie i kremowe, dlatego wystarczy otworzyć paczkę i można od razu je mielić. Ich smak jest dużo łagodniejszy i bardziej kremowy niż np orzechy włoskie. Mają delikatną, lekko maślaną nutę, dzięki czemu masło orzechowe wychodzi delikatne w smaku i można je łączyć niemal z każdym dodatkiem i na słono i na słodko.
Przepis na masło orzechowe z nerkowców
Składniki:
- 3 szklanki orzechów nerkowca
Sposób przygotowania:
- Wsyp orzechy nerkowca do mocnego blendera kielichowego albo malaksera.
- Włącz blender i miksuj orzechy przez kilkadziesiąt sekund.
- Poczekaj, aż nerkowce najpierw rozdrobnią się na proszek. To pierwszy etap i masa nie będzie jeszcze przypominała masła.
- Blenduj dalej. Po chwili proszek zacznie zbijać się w grudki i przyklejać do ścianek kielicha.
- Zatrzymaj blender, odłącz go od prądu i zgarnij masę łopatką ze ścianek na dno.
- Ponownie blenduj. Powtarzaj miksowanie i zgarnianie tak długo, aż orzechy puszczą naturalny tłuszcz i zamienią się w gładką pastę.
- Przełóż gotowe masło z nerkowców do czystego, suchego słoiczka.
Zakręć słoik i przechowuj masło w temperaturze pokojowej. Z 3 szklanek nerkowców otrzymasz ok. 1,5 szklanki masła orzechowego.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
To masło orzechowe z nerkowców możesz przygotować w wersji łagodnej albo bardziej wyrazistej. Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, podpraż nerkowce na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. Pilnuj ich, bo szybko mogą się przypalić.
Do gotowego masła możesz też dodać szczyptę soli morskiej, mielony cynamon, dobrej jakości kakao albo odrobinę miodu. Da się przygotować podobne masło z migdałów, orzeszków ziemnych oraz mieszanki różnych orzechów.
Do czego podawać masło orzechowe z nerkowców?
Masło orzechowe z nerkowców posmaruj na świeżym chlebie, tostach, waflach ryżowych albo naleśnikach. Dodaj je do owsianki, jaglanki, koktajlu lub jogurtu.
W wersji wytrawnej połącz je z pomidorem (spróbuj, ja uwielbiam to zestawienie, a gdy o nim usłyszałam, byłam sceptyczna), czerwonym pieprzem, cynamonem i szczyptą soli. W słodkiej wersji podaj je z dżemem, bananem albo posmaruj nim grubo plasterki jabłka. Ta ostatnia opcja, to świetna przekąska, która może zastąpić ci słodycze.
Jak przechowywać domowe masło orzechowe?
Przechowuj masło w czystym słoiku, najlepiej w temperaturze pokojowej, jeśli zużywasz je na bieżąco. Nabieraj je zawsze suchą łyżeczką. Po kilku dniach na wierzchu może oddzielić się naturalny tłuszcz. To normalne. Po prostu dokładnie wymieszaj masło i używaj go dalej.
