Zwykłe sklepowe serki często mają długi skład, a i smakowo nie zawsze zachwycają. Ten przepis to idealne rozwiązanie, jeśli szukasz czegoś prostego, naturalnego i niedrogiego. Przygotowanie nie wymaga żadnych specjalnych sprzętów ani umiejętności – wystarczy garnek, widelec i kilka minut przy kuchence. Efekt to przepyszne smarowidło, w sam raz do świeżego chleba, grzanek albo sosów i makaronów.
Jak zrobić domowy serek topiony?
Najpierw trzeba rozdrobnić twaróg z żółtkami i sodą – to właśnie soda sprawi, że całość się rozpuści i uzyska konsystencję klasycznego serka topionego. Potem wystarczy już tylko podgrzać i mieszać, aż masa stanie się aksamitna i kremowa. Na koniec opcjonalnie możesz dodać swoje ulubione przyprawy, np. czosnek granulowany, zioła albo odrobinę chili, jeśli lubisz wyraziste smaki.
To smarowidło najlepiej zrobić, kiedy masz w lodówce resztki twarogu, którego już nikt nie chce jeść na kanapce. Świetnie sprawdzi się też jako sposób na wykorzystanie żółtek, które zostały np. po bezach czy pavlovej. Serek robi się szybko, więc możesz przygotować go nawet rano przed pracą – wystarczy potem tylko schować go do lodówki i wieczorem będzie gotowy do jedzenia. To także dobry pomysł na domowy dodatek do śniadania na weekend czy rodzinny piknik.
Przepis na domowy serek topiony
Składniki:
- 500 g tłustego lub półtłustego twarogu
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Sposób przygotowania:
- Wrzuć twaróg do garnka z grubym dnem.
- Dodaj żółtka i wsyp sodę.
- Rozgnieć wszystko widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków – masa powinna być możliwie gładka.
- Postaw garnek na najmniejszym ogniu i zacznij powoli podgrzewać. Cały czas mieszaj, nie odchodź od garnka, bo ser może się łatwo przypalić.
- Po kilku minutach masa zacznie się rozpuszczać i ciągnąć. To znak, że soda działa.
- Gotuj jeszcze 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- Gotowy serek przełóż do pojemnika (np. szklanego lub plastikowego) i zostaw do ostygnięcia.
- Po ostudzeniu do temperatury pokojowej, wstaw go do lodówki, by serek stężał.
Jak można podkręcić ten przepis?
Ten serek daje ogromne pole do eksperymentów. Za każdym razem możesz dosypywać do niego inne dodatki, żeby lekko zmienić jego smak. Z przypraw świetnie sprawdzą się np. czosnek granulowany, zioła prowansalskie, wędzona papryka, odrobina kurkumy (dla koloru), a z innych dodatków: świeży koperek drobno posiekany, szczypiorek albo suszone pomidory czy kapary. Możesz też dorzucić do masy posiekane oliwki, pieczarki podsmażone na sucho (bez tłuszczu) lub starty pikantny ser żółty. Dzięki takim dodatkom twój domowy serek będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Jak podawać domowy serek topiony?
Świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa – świeżego, podpieczonego, na tostach albo na ciepłych bułeczkach. Idealnie będzie pasować do domowego chleba twarogowego, który da się przygotować dosłownie w 5 minut - dokładny przepis znajdziesz na naszym kanale redakcyjnym.
Możesz go też dodać do jajecznicy pod koniec smażenia, żeby była bardziej kremowa. U mnie w domu uwielbiamy go jako dip do pokrojonych warzyw, np. marchewek, ogórków, papryki, kalarepy. Można też wmieszać go do makaronu zamiast klasycznego sosu – wystarczy odrobina mleka lub śmietanki, żeby uzyskać pyszny sos serowy.
