Gdy pierwszy raz zobaczyłam przepis na te niemieckie kluseczki, to aż przyklasnęłam z wrażenia. Dwa proste składniki, które każdy ma w domu, a do tego miska i widelec. Nie trzeba brudzić rąk, zagniatać ciasta ani wyrabiać. Po prostu przepis bajka. Efekt? Równie spektakularny. Kluski wychodzą zwarte, miękkie i delikatne. Przypominają małe puszyste omleciki. Idealne do zup, rosołów czy sosów.

Niemieckie kluski eierstich

Eierstich to niemieckie kluski, które powstają z jajek i mleka. Wystarczy wymieszać te dwa składniki, a następnie ugotować je w kąpieli wodnej. Uzyskasz kluski lekkie, nieco kremowe, delikatne. 

Niemieckie gospodynie podają je do rosołu drobiowego albo wołowego. Są one również obowiązkowym składnikiem słynnej niemieckiej zupy weselnej Hochzeitssuppe, która jest podawana podczas świąt, wesel i rodzinnych obiadów. Bardzo często pojawiają także obok malutkich klopsików mięsnych.

Kąpiel wodna to klucz do aksamitnej konsystencji

Jajka połączone z mlekiem tworzą bardzo rzadką masę. By nabrała kluseczkowej konsystencji, konieczne jest ugotowanie jej w kąpieli wodnej. Ścina się ona wtedy pod wpływem temperatury bez konieczności zagęszczania mąką. 

Możesz przygotować te kluseczki w dwojaki sposób. Masę wlej do formy albo do woreczka (ważne, aby były szczelne), a następnie włóż do garnka z wodą. Gotuj przez 20-30 minut, aż masa się zetnie. Z wyglądu będzie przypominała delikatny omlet. Po ostudzeniu pokrój ją w dowolne kształty.

Przepis na niemieckie kluseczki eierstich 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 8 łyżek mleka
  • sól, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

  1. Umieść całe jajka, mleko, sól i gałkę muszkatołową w misce i roztrzep widelcem, aż powstanie jednolita masa.
  2. Przygotuj okrągłą, szczelną foremkę. Wysmaruj ją masłem i przelej do niej masę jajeczną (powinna zająć nie więcej niż 2/3 wysokości). Tak przygotowaną foremkę wstaw do większego naczynia z wodą. Gotuj w tzw. kąpieli wodnej przez 20-30 minut na minimalnym ogniu (woda nie powinna mocno bulgotać, może co najwyżej delikatnie wrzeć). 
  3. Po tym czasie masa powinna być zwarta. Wyjmij foremkę i odstaw ją do wystygnięcia. Na koniec pokrój masę w kwadratowe lub prostokątne kluseczki. 

Przydatne wskazówki na idealne kluseczki

  • Masę na kluseczki możesz przygotować z mleka lub śmietanki kremówki. Z kremówką kluski wyjdą bardziej kremowe i delikatniejsze.
  • Do masy możesz dodać posiekane zioła. Sprawdzi się szczypiorek, natka pietruszki, bazylia, koperek.
  • Smak kluseczek podkręcisz również przyprawami. Szczypta curry, słodkiej papryki czy imbiru pasuje idealnie (pamiętaj, że curry czy papryka zmienią nieco kolor kluseczek).
  • Masę możesz gotować w dużej formie lub w kilku mniejszych. Ważne, by były szczelne, a jeśli nie są, to koniecznie owiń je folią aluminiową.
  • Gotowe kluski możesz pokroić w dowolne kształty, a nawet wycinać z nich wzorki za pomocą foremek.