Ten sposób przydaje mi się szczególnie wtedy, gdy chcę podać zupę inaczej niż zwykle, ale nie mam ochoty na długie wyrabianie ciasta. Wystarczą dwa podstawowe produkty i zwykła tarka o dużych oczkach. Kluski wychodzą miękkie, sycące, a po ugotowaniu mają delikatną konsystencję, która świetnie pasuje do gorącego rosołu.

Kluseczki z 2 składników

W tym przepisie nie używam mąki ani wody. Zamiast nich mieszam kaszę manną z jajkiem. Powstaje zwarte, twarde ciasto, które łatwo zetrzeć prosto do garnka. To właśnie małe kawałki sprawiają, że kluski gotują się szybko i równomiernie. Nie pęcznieją tak jak duże lane kluski, tylko pozostają drobne i przyjemne w jedzeniu.

Kasza manna ma łagodny smak, dlatego nie dominuje nad wywarem. W rosole dobrze chłonie aromat mięsa, warzyw i natki, a w zupie pomidorowej, koperkowej czy jarzynowej tworzy prosty, domowy dodatek. Po kilku minutach gotowania kluski z kaszy manny robią się jasne, miękkie i puszyste.

Jak ścierać ciasto na kluski?

Najważniejsza jest konsystencja ciasta. Nie powinno przypominać miękkiego ciasta na pierogi, bo wtedy będzie przywierało do tarki i wpadało do zupy dużymi, nieregularnymi kawałkami. Dobrze wyrobione ciasto z kaszy manny jest zwarte, niemal suche i daje się łatwo ścierać na tarce.

Warto trzeć je bezpośrednio nad garnkiem, gdy zupa spokojnie mruga. Silne bulgotanie może sprawić, że kluski niemal momentalnie się rozgotują. Po wsypaniu pierwszej porcji wystarczy raz czy dwa przemieszać je łyżką. Potem lepiej już nie mieszać zupy zbyt energicznie, aby kluski się nie rozpadły.

Przepis na kluski z kaszy manny

Składniki:

  • 160 g kaszy manny
  • 1 jajko

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp kaszę mannę do średniej miski. Wbij jajko i mieszaj łyżką, aż żółtko oraz białko dokładnie pokryją ziarenka kaszy.
  2. Zagnieć masę dłonią. Ciasto powinno być bardzo zwarte i twarde, bez wilgotnych miejsc. Jeśli nadal klei się do palców lub nie chce trzymać formy, dosyp odrobinę kaszy manny i ponownie zagnieć.
  3. Weź tarkę o dużych oczkach i trzymaj ją nad garnkiem z gorącą, lekko gotującą się zupą. Ścieraj ciasto partiami, aby kluski wpadały bezpośrednio do płynu.
  4. Delikatnie zamieszaj zupę łyżką, zwłaszcza przy dnie garnka. Gotuj kluski około 5 minut, aż zmiękną i staną się wyraźnie puszyste.
  5. Podawaj od razu, gdy zupa jest gorąca. Najlepiej nabierać ją głęboką łyżką, tak aby w każdej porcji znalazło się sporo drobnych klusek.

Kluski z kaszy manny do rosołu, ale nie tylko

Najbardziej lubię podawać te 2-składnikowe kluski do rosołu z marchewką i natką pietruszki. Są delikatne i lekkie, a jednocześnie sprawiają, że zwykła miska rosołu staje się bardziej treściwa. Pasują też do czystego bulionu warzywnego, zupy drobiowej oraz krupniku, jeśli chcesz zastąpić ziemniaki czymś ciekawszym.

Możesz dodać je również do zup kremów, ale najlepiej wtedy ugotować je w garnku z wodą. Dzięki temu zupa zachowa gładką konsystencję, a drobne kluseczki będą miłym jej urozmaiceniem. W przypadku zupy pomidorowej dobrze komponują się z odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i posiekaną bazylią.