Gdy znudzą mi się już tradycyjne kopytka czy leniwe, sięgam po ten przepis. Te kluseczki podaję na obiad z sosem lub jako dodatek z omastą, zamiast ziemniaków, kopytek czy śląskich. Nadadzą się też do zup. Robi się je podobnie jak śląskie (i ciasto je trochę przypomina), choć wymaga odrobiny cierpliwości. Najważniejsze, żeby dobrze przygotować główny składnik i uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Nie będzie o to jednak wcale trudniej niż przy kluskach śląskich. Okrągłe kuleczki wyglądają na talerzu uroczo, ale możesz ulepić każdy dowolny kształt.

Ty też lubisz kluski? Sprawdź też inne obiadowe propozycje na kanale Messenger MojeGotowanie.pl. Znajdziesz tam np. 2-minutową sztuczkę na idealne ciasto na kopytka i wiele innych ciekawych patentów na ułatwienie sobie codziennego gotowania.

Złociste ziarenka zamień w kluski bez mąki. Nie potrzebujesz nawet jajka

Sekretem przepisu jest kasza jaglana, którą kupisz już za kilka złotych, np. w Biedronce za 3 zł za opakowanie i w podobnej cenie w Lidlu oraz innych sklepach - osiedlowych spożywczych również.

AdobeStock Everyday Frame

Po ugotowaniu i zblendowaniu kasza staje się gęsta, lepka i łatwo uformować z niej ciasto - podobnie jak z wystudzonych ziemniaków. Nie trzeba (a nawet nie powinno się) tu już dodawać jajka. Jajko zwiększyłoby wilgotność masy i wymusiło dosypanie większej ilości mąki (a to zwykle oznacza twardsze kluski).

Do ustabilizowania ciasta wystarczy skrobia ziemniaczana, która nada ciastu elastyczność, wygładzi je i sprawi, że kulki zachowają kształt podczas gotowania. Możesz też wykorzystać ryżową lub obie razem, w połączeniu - w takiej ilości, by ciasto dawało się łatwo lepić i szybko odchodziło od dłoni.

Prosty przepis na kluski z kaszy jaglanej

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 i 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • skrobia ziemniaczana lub ryżowa (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
  • olej (2-3 łyżki do polania ugotowanych klusek)

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp kaszę na drobne sitko i płucz pod ciepłą wodą, aż przestanie się pienić. Następnie przelej ją wrzątkiem. Dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki.
  2. Zagotuj 2 i 1/2 szklanki wody z solą. Wsyp kaszę i gotuj na minimalnym ogniu przez 17-20 minut, bez mieszania, pod lekko uchyloną pokrywką.
  3. Zdejmij garnek z ognia, wymieszaj kaszę, przykryj i odstaw na 10 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
  4. Zblenduj kaszę na gładką, gęstą masę przypominającą ziemniaczane purée. Przełóż do miski, wyrównaj powierzchnię i podziel na cztery równe części.
  5. Wyjmij jedną część masy, a puste miejsce wypełnij skrobią ziemniaczaną. Dodaj z powrotem odłożoną kaszę i wszystko wymieszaj widelcem.
  6. Przenieś masę na stolnicę i zagnieć jednolite ciasto. Jeśli się klei, podsyp je niewielką ilością skrobi. Odrywaj małe kawałki i formuj kulki wielkości orzechów laskowych.
  7. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj po 15-20 klusek, delikatnie zamieszaj i gotuj na małym ogniu do wypłynięcia.
  8. Wyławiaj kluski łyżką cedzakową i przekładaj do miski z 2-3 łyżkami oleju. Delikatnie potrząśnij naczyniem, aby kulki się nie sklejały.

Źródło przepisu: KaroInTheKitchen.com.

Z czym podawać kluski jaglane? Te dodatki pasują do nich idealnie

Kluseczki mają łagodny smak, dlatego doskonale komponują się z wyrazistymi dodatkami. Spróbuj podać je z gęstym sosem z grzybów leśnych albo pieczarkowym. Świetnie smakują również z cebulką zeszkloną na maśle, ze świeżo startym parmezanem czy też sosem z sera gorgonzola rozpuszczonego w śmietance kremówce. Wystarczy go rozpuścić i przez chwilę odparować, by sos zgęstniał. Takie kluseczki dodatkowo możesz posypać pokruszonymi orzechami laskowymi lub włoskimi.

Jeśli wolisz prostsze połączenia, polej je roztopionym, najlepiej palonym masłem i posyp świeżo zmielonym pieprzem oraz świeżym koperkiem lub innymi ziołami. Pamiętaj też, żeby nie gotować wszystkich kulek naraz. W zbyt ciasnym garnku mogą się sklejać i tracić kształt.