Jeśli szukasz przepisu na sernik, który nie wymaga pieczenia, wałkowania ani stresu, ten wariant jest dla ciebie. To deser na zimno, który tężeje jak galaretka, a przy tym ma delikatną, kremową konsystencję. Bazą jest ser z wiaderka, który jest od razu gładki i łatwy do połączenia. Do tego truskawki oraz galaretki, które nadają strukturę i sprawiają, że sernik ładnie się kroi.

Przepis na lekki sernik na zimno z truskawkami z sera z wiaderka

Składniki:

  • 160 g herbatników 
  • 100 g masła
  • 500 g sera z wiaderka
  • 2 galaretki przeźroczyste
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 500 g truskawek
  • pół szklanki gorącej wody do rozpuszczenia galaretki przeźroczystej
  • 500 ml gorącej wody do galaretki truskawkowej (przy upałach możesz zmniejszyć do ok. 400 ml)

Sposób przygotowania:

  1. Jedną galaretkę rozpuść w połowie szklanki gorącej wody i zostaw do ostudzenia.
  2. Drugą galaretkę rozpuść w 500 ml gorącej wody (przy upałach zmniejsz do ok. 400 ml), a następnie wystudź.
  3. Tortownicę wyłóż folią spożywczą i folią rantową (jeśli ją masz). Dzięki temu sernik łatwiej wyjmiesz i zachowa ładny kształt.
  4. Herbatniki przełóż do malaksera i zmiksuj na pył. Wlej do nich roztopione masło. Zmiksuj ponownie.
  5. Na dnie tortownicy ułóż herbatniki zblendowane z masłem. Dociśnij je lekko do dna.
  6. Ser zmiksuj, a potem wlej do niego zimną (ale jeszcze nie tężejącą) galaretkę (tę rozpuszczoną w połowie szklanki wody).
  7. Wymieszaj mikserem, dodaj cukier waniliowy i ponownie krótko zmiksuj do połączenia.
  8. Wyłóż masę na herbatniki i wstaw tortownicę do lodówki.
  9. Truskawki umyj, osusz, wyszypułkuj i pokrój na mniejsze kawałki.
  10. Na schłodzonej masie ułóż truskawki i zalej je drugą tężejącą galaretką.
  11. Wstaw do lodówki na minimum 1-2 godziny, żeby wszystko dobrze stężało.

Getty/iStock, yumehana

Triki, które robią różnicę na idealny sernik na zimno

W tym serniku najważniejsza jest temperatura galaretki dodawanej do sera. Jeśli będzie zbyt zimna i zacznie tężeć, podczas mieszania w masie serowej mogą pojawić się grudki. Jeśli natomiast będzie za gorąca, masa może się rozluźnić. Dlatego najlepiej by była zimna, ale wciąż płynna. W praktyce oznacza to, że studzisz ją do momentu, w którym jest wyraźnie chłodna w dotyku, ale nadal leje się bez oporu.

Druga kluczowa sprawa to galaretka, którą wykładasz na truskawki. Ona powinna być tężejąca, zanim zalejesz nią owoce. Gdy wylejesz ją zbyt wcześnie, może spłynąć i wypłynąć bokami ciasta. Jeśli poczekasz, aż galaretka zacznie gęstnieć, dostaniesz efekt równiej warstwy, a sernik będzie wyglądał jak profesjonalny deser.

Jeśli chcesz, żeby sernik wyszedł szczególnie lekko i kremowo, nie przesadzaj z miksowaniem samego sera. Zmiksuj jedynie do połączenia, dodaj galaretkę i krótko wymieszaj. Potem już tylko zostaje układanie warstw i chłodzenie. Lodówka zrobi resztę.

Przy schładzaniu trzymaj się czasu minimum 1-2 godziny. Jeśli masz możliwość, zrób sernik wcześniej i zostaw go w lodówce na noc. Im lepiej stężeje, tym łatwiej go pokroisz na równe kawałki.

A po inne pyszne przepisy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.