W upalne dni większość z nas sięga po dobrze znane napoje, jednak warto od czasu do czasu spróbować czegoś zupełnie innego. W sklepach coraz częściej pojawiają się produkty inspirowane kuchniami świata, a wiele z nich bez problemu przygotujesz również we własnej kuchni. Tak jest właśnie z doogh, czyli tradycyjnym irańskim napojem, który zachwyca wyjątkowym smakiem, ale w Polsce prawie nikt o nim nie słyszał. Wystarczy jednak tylko kilka tanich i łatwo dostępnych składników, by zrobić go w domowym zaciszu i przekonać się, dlaczego od wieków cieszy się tak dużym uznaniem.

Doogh - co to jest?

Doogh to tradycyjny napój wywodzący się z Iranu, ale jest popularny także w Armenii, Azerbejdżanie, Turcji i Afganistanie. Przysmak ten powstaje na bazie naturalnego jogurtu, wody oraz soli. Charakterystycznym dodatkiem jest świeża lub suszona mięta, która nadaje mu wyjątkowo orzeźwiający aromat. W wielu regionach napój dodatkowo lekko się gazuje, dzięki czemu przypomina delikatnie musującą lemoniadę, choć jego smak jest zdecydowanie mniej słodki.

Doogh wyróżnia się przyjemną kwaskowatością oraz wyraźną nutą mięty. Dla osób, które po raz pierwszy mają z nim kontakt, może być zaskoczeniem dodatek soli, ale jest tu ona niezbędna. To właśnie ta mała szczypsa sprawia bowiem, że napój znakomicie gasi pragnienie podczas wysokich temperatur.

W krajach Bliskiego Wschodu doogh często podaje się do grillowanych mięs, kebabów, ryżu czy pikantnych potraw, ponieważ doskonale równoważy intensywne przyprawy. Polacy też powinni go spróbować, tym bardziej, że przygotowanie domowej wersji jest bardzo proste. Wystarczy dobrej jakości jogurt naturalny, zimna woda (gazowana lub nie), odrobina soli oraz świeża mięta. 

Jak podawać doogh i czym można wzbogacić ten napój?

Choć doogh najczęściej pije się jako orzeźwiający napój, jego zastosowanie jest znacznie szersze. Doskonale sprawdza się jako dodatek do letnich obiadów, szczególnie tych przygotowywanych na grillu. Świetnie komponuje się z pieczonym kurczakiem, szaszłykami, kotletami z jagnięciny czy warzywami z rusztu. Można też podać go do dań kuchni orientalnej, takich jak kebaby, falafel, pilaw czy pikantne curry, ponieważ kwaśny smak jogurtu i świeżość mięty łagodzą ostrość przypraw oraz odświeżają podniebienie.

A jeśli chodzi o dodatki do samego napoju to niektórzy dodają do doogh odrobinę pieprzu lub drobno posiekany koperek. Nie są to obowiązkowe składniki, ale dzięki nim napój zyskuje jeszcze ciekawszy aromat. W upalne dni warto schłodzić go w lodówce przez minimum godzinę i podawać z kostkami lodu, a wtedy będzie wprost idealny na ugaszenie pragnienia i porządne nawodnienie.

Przepis na domowy doogh

Składniki:

  • 400 ml jogurtu naturalnego,
  • 300 ml mocno schłodzonej wody gazowanej,
  • garść liści świeżej mięty,
  • 1/3 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

  1. Jogurt przełóż do wysokiego naczynia. Dodaj do niego sól oraz drobno posiekaną świeżą miętę.
  2. Powoli wlewaj zimną wodę gazowaną, cały czas mieszając napój.
  3. Gotowy doogh wstaw do lodówki na co najmniej 30, a nawet 60 minut. Podawaj z kostkami lodu oraz dodatkowymi listkami mięty.