Gdy temperatura za oknem oscyluje wokół trzydziestu stopni, nawet ulubione napoje przestają smakować tak, jak zwykle. Właśnie wtedy warto podpatrzeć rozwiązania, po które sięgają bariści. Nie chodzi o wymyślne składniki ani drogi sprzęt, ale o prosty sposób, który pozwala dostrzec nowe oblicze w dobrze znanych produktach. Efekt potrafi zaskoczyć już po pierwszym łyku. Smak jest świeży, lekki i idealnie wpisuje się w letni klimat. Co najlepsze, większość pracy wykonuje czas, a ty jedynie przygotowujesz składniki w słoiku i wkładasz je do lodówki. 

Na czym polega metoda cold brew?

Ten trik polega na „parzeniu” herbaty w zimnej wodzie zamiast we wrzątku. Niska temperatura sprawia, że cały proces przebiega znacznie wolniej. Liście herbaty stopniowo uwalniają smak i aromat, dlatego napój powinien spędzić w lodówce od 12 do 24 godzin. W tym czasie nie trzeba go mieszać ani doglądać. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i pozwolić, by składniki zrobiły swoje.

Dzięki metodzie cold brew herbata ma łagodniejszy smak niż ta przygotowana tradycyjnie. Jest mniej cierpka, nie ma wyraźnej goryczki i zachowuje przyjemną świeżość. Z tego powodu świetnie smakuje nawet bez dodatku cukru, a jednocześnie doskonale komponuje się z owocami, cytrusami oraz świeżymi ziołami.

Przepis na herbatę cold brew z truskawkami

Składniki:

  • 2–3 łyżeczki czarnej herbaty
  • około 150 g świeżych truskawek
  • 1 cytryna
  • 5–8 listków świeżej bazylii
  • 1 litr zimnej wody

Sposób przygotowania:

  1. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na plasterki lub mniejsze kawałki.
  2. Dokładnie umyj cytrynę (możesz ją też wyparzyć). Ukrój kilka cienkich plasterków.
  3. Opłucz liście bazylii i delikatnie je zgnieć w dłoniach, by uwolniły aromat.
  4. Do zamykanego naczynia, najlepiej słoika, wsyp herbatę.
  5. Dodaj pokrojone truskawki, plasterki cytryny oraz listki bazylii.
  6. Zalej składniki zimną wodą. Wstaw naczynie do lodówki na minimum 12 godzin. Najbardziej intensywny smak uzyskasz po dobie.
  7. Po zakończeniu „parzenia” przecedź napój przez drobne sitko, żeby usunąć herbatę i owoce.
  8. Napój podawaj dobrze schłodzony. Możesz dorzucić kostki lodu, świeże truskawki i zioła do dekoracji.

Fot. Getty/iStock, VeselovaElena

Jak można modyfikować przepis na mrożona herbatę metodą baristy?

Recepturę możesz tak naprawdę zmieniać przez całe lato, zależnie od tego, co masz akurat pod ręką. Zamiast czarnej herbaty wykorzystaj zieloną, białą albo owocową, jeśli wolisz delikatniejszy, subtelniejszy smak. Każdy rodzaj herbaty nada napojowi nieco inny charakter.

Równie łatwo zmodyfikujesz dodatki. Truskawki możesz zastąpić malinami, borówkami i jeżynami albo plasterkami brzoskwini, nektarynki lub pomarańczy. Świetnie sprawdzą się także świeże zioła. Oprócz bazylii warto wypróbować miętę, melisę albo nawet niewielką gałązkę rozmarynu, który nada napojowi ciekawy, lekko żywiczny aromat.

Jeśli lubisz słodsze napoje, dodaj odrobinę miodu, syropu z agawy lub syropu cukrowego. Najlepiej zrobić to dopiero po zakończeniu „parzenia” i przecedzeniu herbaty. Wtedy łatwiej dopasować smak do własnych upodobań i nie zagłuszyć delikatnego smaku naparu.