Chcesz mieć świeży, pachnący bochenek bez konserwantów i polepszaczy? Zrób go samodzielnie, tak jak pani Ewa. Jej przepis łączy klasyczną mąkę pszenną z orkiszową, dodaje aromatyczne, dopasowane składniki, a wszystko wieńczy posypką z czarnuszki. Ten chleb smakuje tak dobrze, że spokojnie możesz zrezygnować z innych dodatków poza świeżym masłem.
Domowy chleb z przepisu Ewy Wachowicz
Ten przepis to idealna propozycja na leniwe weekendowe pieczenie. Nie wymaga wiele pracy, ale pozwala poczuć satysfakcję z upieczenia własnego chleba. Co ważne, nie potrzebujesz zakwasu. Pani Ewa piecze swój chleb na drożdżach, co znacznie skraca czas przygotowania i daje gwarancję udanego wypieku. Dodatek ziół, pikantnej czarnuszki i czosnku sprawia, że chleb jest aromatyczny i pyszny nawet solo, a ziarenka na wierzchu nadają mu charakterystyczny smak i wygląd.
Przepis na chleb czosnkowy z czarnuszką Ewy Wachowicz
Składniki:
- 400 g mąki pszennej
- 100 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
- 400 ml wody
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
- 3 ząbki czosnku
- odrobina mleka do posmarowania przed pieczeniem
- czarnuszka do posypania
- smalec gęsi do natłuszczenia foremki
- mąka do oprószenia foremki
Sposób przygotowania:
- Do małej miseczki wrzuć drożdże, wsyp cukier i wlej 100 ml letniej wody. Wymieszaj dokładnie i odstaw na kilka minut, żeby zaczęły pracować.
- Do dużej misy wsyp mąkę pszenną i orkiszową. Dodaj sól oraz roztarte w dłoniach zioła prowansalskie.
- Dolej pozostałe 300 ml wody oraz zaczyn drożdżowy. Wymieszaj całość mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego – aż składniki się połączą i masa stanie się jednolita.
- Obierz czosnek i drobno go posiekaj. Dorzuć do ciasta i jeszcze raz zmiksuj.
- Przygotuj foremkę do pieczenia – posmaruj ją dokładnie tłuszczem i oprósz mąką.
- Przełóż ciasto do foremki, wyrównaj je łyżką lub dłonią zwilżoną wodą.
- Wierzch posmaruj mlekiem i posyp czarnuszką.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 80 st. C i podpiecz przez 15 minut.
- Po tym czasie zwiększ temperaturę do 200 st. C i piecz przez kolejne 45–50 minut, aż chleb się zarumieni i będzie miał chrupiącą skórkę.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli nie masz pod ręką mąki orkiszowej, możesz użyć pszennej razowej lub żytniej. Chleb będzie miał jeszcze bardziej wyrazisty smak. Zamiast świeżych drożdży sprawdzą się również drożdże instant. Użyj wtedy ok. 14 g. Czosnek możesz zastąpić suszonym granulowanym (ok. 1 łyżeczka), ale świeży daje mocniejszy aromat. Jeśli nie masz smalcu gęsiego, użyj masła lub oleju..Ważne, by dobrze natłuścić formę. Czarnuszkę da się pominąć lub zastąpić sezamem, siemieniem lnianym albo mieszanką pestek.
Ten chleb najlepiej smakuje świeży
Największą zaletą tego chleba jest jego smak zaraz po upieczeniu – z chrupiącą skórką i sprężystym środkiem. Dobrze się kroi i nie kruszy. Z masłem smakuje wybitnie, ale sprawdzi się też do kanapek czy jako baza do bruschetty. Jeśli coś zostanie na następny dzień, przechowuj go w lnianej ściereczce lub chlebaku, by mógł „oddychać” - nie w plastikowym woreczku.
