Jesienna zupa krem Ewy Wachowicz to dowód na to, że można zrobić coś w prosty sposób, a otrzymać niezwykle złożony smak. Znana kucharka nie komplikuje niepotrzebnie samej techniki przygotowania, a efekt naprawdę zachwyca. Niech nie przestraszy cię długa lista składników. Rzeczywiście jest ich sporo, ale na tej samej zasadzie jak w przypadku rosołu. Każdy element składa się na wyjątkowy aromat, ale nie trzeba go specjalnie przygotowywać, wystarczy wrzucić do garnka. Jest tu wiele orientalnych smaków, ale nie myśl, że dla szpanu. Wszystkie doskonale komponują się z dynią i marchewką.   

Jak dobrać składniki do jesiennej zupy krem?

Ewa Wachowicz swoją kremową zupę jesienną komponuje z dyni i marchewki. Tu niby bez większego zaskoczenia, ale to połączenie daje piękną barwę i już zaczyna budować złożone smaki. Jeśli chodzi o ten pierwszy składnik, najlepiej sięgnąć po odmianę Hokkaido, która nie tylko jest wygodna w „obsłudze", bo nie trzeba jej obierać, ale także ma intensywny kolor i lekko orzechowy aromat, więc da najbardziej satysfakcjonujący efekt. Oba warzywa zgodnie z zaleceniami Ewy Wachowicz należy upiec z dodatkiem oliwy, dzięki czemu zyskują jeszcze więcej głębi smaku. 

To jeśli chodzi o bazę, a co z pozostałymi składnikami, które czynię tę zupę tak wyjątkową? Potrzebne będą azjatyckie produkty, na czele z czerwoną pastą curry. Dzięki niej krem z dyni i marchewki już właściwie nie potrzebuje przypraw. Wydaje się egzotyczna, ale tak naprawdę kupisz ją teraz w popularnych marketach. Oprócz tego Wachowicz sięga po olej ryżowy, suszone liście kaffiru i grzyby shiitake. I znów, wbrew pozorom są łatwo dostępne, ale jeśli masz problem ze znalezieniem któregokolwiek ze składników, możesz zastosować zamienniki. W miejscu octu ryżowego może wystąpić po prostu olej słonecznikowy, bo jest neutralny w smaku. Azjatyckie grzybki da się wymienić na boczniaki lub pieczarki, a liście kaffiru na skórkę z cytryny lub trawę cytrynową. 

Zupa krem z dyni i marchewki Ewy Wachowicz – przepis

Składniki:

  • 1 dynia Hokkaido
  • 2 marchewki
  • oliwa do pieczenia warzyw
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju ryżowego
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
  • 1 l wywaru jarzynowego
  • ok. 2 cm imbiru
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 5 suszonych liści kaffiru
  • kilka grzybów shiitake

Przygotowanie:

  1. Oczyść dynię z gniazd nasiennych i pokrój w cząstki. Marchewki obierz i podziel w ćwiartki. Umieść oba warzywa na blasze wyścielonej pergaminem. Skrop oliwą. Piecz przez około 45 minut w 180°C. 
  2. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż na nim posiekaną cebulę. Dorzuć pokrojony w plastry czosnek oraz pastę curry. Podgrzewaj razem przez chwilę, po czym wlej wywar jarzynowy. Dodaj dynię i marchewkę oraz starty korzeń imbiru. Doprowadź do wrzenia.
  3. Zmiksuj zupę. Wlej mleczko kokosowe, dorzuć liście kaffiru i pokrojone w plastry grzyby. Gotuj przez kilka minut, aż smaki się połączą.  

Z czym podać orientalną zupę krem?

Ewa Wachowicz podaje swoją jesienną zupę krem z dość niecodziennymi dodatkami. Nie zobaczysz tu pestek dyni, natki pietruszki ani grzanek. Są za to:

  • wędzone tofu
  • sos sojowy
  • nasiona czarnego i białego sezamu 
  • sok z limonki
  • świeża kolendra

W trakcie gdy pieką się warzywa na zupę lub gdy gotujesz wywar, przygotuj dodatki. Upraż nasiona sezamu na patelni. Wystarczą im 2–3 minuty, uważaj, żeby ich nie przypalić, bo będą gorzkie. Pokrój tofu w kostkę. Możesz je podsmażyć, dzięki temu będzie miało chrupiącą skórkę, ale nie jest to niezbędny krok. Gdy już nałożysz krem do miseczek, posyp wierzch sezamem i umieść na środku kostki sojowego sera. Skrop porcję zupy sokiem z limonki i sosem sojowym. Udekoruj świeżymi listkami kolendry – w całości lub posiekanymi. 

Źródło: ewawachowicz.pl