Klasyczna zupa ogórkowa od lat gości na polskich stołach, ale w tej odsłonie zaskakuje nie tylko smakiem, lecz także wyglądem. Zamiast tradycyjnych kawałków warzyw otrzymujesz aksamitnie kremową konsystencję, która świetnie komponuje się z 1 chrupiącym dodatkiem. Nie znajdziesz go w tradycyjnym przepisie, a pasuje tu genialnie i dodaje popularnej zupie tego czegoś. U mnie w domu taka wersja szybko wyparła zwykłą ogórkową i teraz nikt już nie chce klasyka jak z baru mlecznego.

Jak zrobić zupę krem z ogórków kiszonych?

Przygotowanie tej zupy nie jest skomplikowane, ale warto zachować kolejność dodawania składników. Najpierw koniecznie podsmaż wszystkie warzywa (łącznie ze startymi ogórkami kiszonymi) na maśle, aby wydobyć z nich więcej smaku. Rób to jednak na dwie patelnie, czyli ogórki kiszone przesmażaj oddzielnie i dodaj dopiero wtedy, gdy ziemniaki, pietruszka, marchew i seler będą już miękkie. Dzięki temu zachowają swój charakterystyczny aromat i nie spowolnią gotowania warzyw. Na sam koniec dokładnie zblenduj całość i dopraw śmietaną oraz koperkiem, aby uzyskać delikatny, kremowy efekt.

Gotowy krem z ogórków kiszonych sam w sobie jest przepyszny, ale brakuje mu jakiegoś chrupiącego kontrastu, więc ja posypuję go dodatkowo czymś ekstra. Zamiast sięgać po zwykłe grzanki, wybrałam ciekawszą opcję i postawiłam na orzechy włoskie. Początkowo może się to wydawać dość dziwną kompozycją, ale gwarantuję, że warto jej spróbować, bo to jeden z takich smaków, których się nie zapomina. Koniecznie jednak trzeba najpierw uprażyć orzechy włoskie na suchej patelni, a dopiero później sypać je na wierzch zupy. Tylko wtedy oddadzą 100% swojego aromatu i smaku.

Jeśli masz ochotę wypróbować taką niecodzienną wersję ogórkowej, zerknij na dokładny przepis poniżej. Trzymaj się podanych tam proporcji, a wtedy w pewnością zupa wyjdzie w punkt, zarówno jeśli chodzi o smak, jak i konsystencję.

Prosty przepis na zupę krem z ogórków kiszonych

Składniki:

  • 1,5 l bulionu,
  • 1 marchewka,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • biała część pora,
  • 1 cebula,
  • mały kawałek selera,
  • 3 ziemniaki,
  • 3 łyżki masła,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 kulki ziela angielskiego,
  • pół łyżeczki pieprzu ziarnistego,
  • 800 g ogórków kiszonych,
  • pół szklanki śmietany 18%,
  • pół pęczka świeżego koperku,
  • sól do smaku,
  • garść orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

  1. Białą część pora umyj i pokrój w półplasterki. Seler, pietruszkę, ziemniaki i marchew obierz i pokrój w kostkę. Warzywa podsmaż w dużym garnku na 2 łyżkach masła.
  2. Cebulę przekrój na pół (nie obieraj) i opal nad palnikiem.
  3. Gdy warzywa już się zarumienią i lekko zmiękną, dorzuć do nich opaloną cebulę, liście laurowe oraz ziele angielskie i zalej całość bulionem. Gotuj przez około 20 minut na średniej mocy palnika.
  4. W międzyczasie zetrzyj ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach i przesmaż je na 1 łyżce masła.
  5. Gdy warzywa w garnku będą już miękkie, wyjmij ostrożnie z zupy ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz liście laurowe i dorzuć podsmażone na maśle ogórki kiszone. Gotuj całość jeszcze przez około 5 minut.
  6. W tym czasie lekko przesiekaj orzechy włoskie i upraż je na suchej patelni.
  7. Gotową zupę ogórkową zblenduj na gładki krem i podawaj z posiekanym koperkiem i prażonymi orzechami włoskimi na wierzchu.