„Pączki malutkie, pączki szybciutkie i pączki pulchniutkie” tak uroczo reklamuje Tomasz Strzelczyk swoje karnawałowe cudeńka, zdrobnieniami jeszcze dodając im wdzięku. Mieszane w jednej misce, bez wyrastania i formowania, zniewalająco pachnące cytryną i wanilią – czy można wymarzyć sobie coś lepszego na ostatki? Mają sekretny składnik, który zastąpił standardowy twaróg, dzięki czemu są bardzo delikatne i miękkie. Ich piękny aromat przyciągnie wszystkich domowników z daleka, nawet tych, co dopiero wracają ze szkoły lub pracy i jeszcze nie zdążyli przestąpić progu domu.
Dlaczego warto postawić na przepis Strzelczyka?
Przepisów na minipączki znajdziesz multum – zarówno w sieci, jak i w zeszycie mamy. Co więc sprawia, że receptura Tomasza Strzelczyka zasługuje na pierwsze miejsce na liście karnawałowych priorytetów kulinarnych? Otóż słynny kucharz z topki Masterchefa używa jako głównego składnika nie twarogu, a włoskiego serka ricotta. Ma on bardziej kremową konsystencję, jest delikatniejszy i pączusie dzięki niemu są wyjątkowo lekkie, a jednocześnie przypominają w smaku klasyczne.
Cały proces jest niezwykle prosty żadnego mielenia sera, żadnego żmudnego i pracochłonnego wyrabiania oraz formowania kulek. Blat i fartuszek nie będą cale zasypane mąką, nie trzeba wyjmować skrobki ani wałka. Składniki wystarczy połączyć w jednej misce, a ciasto kłaść bezpośrednio na rozgrzany tłuszcz za pomocą dwóch łyżek. To bardzo prosta i niezawodna receptura karnawałowa, w dodatku bez nadziewania i kręcenia lukru, a całość i tak wychodzi przesmaczna.
Choć przepis na minipączki z ricotty zdecydowanie wyróżnia się z tłumu, Tomasz Strzelczyk ma jeszcze inne patenty na słodkości idealne na tłusty czwartek. Niektóre z nich możesz wyłapać na naszym kanale nadawczym.
Szybkie minipączki kładzione łyżką – przepis
Składniki:
- 250 g ricotty
- 3 małe jajka
- 1 żółtko
- 170 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu
- skórka otarta z cytryny
- 1/2 laski wanilii
- 40 g cukru
- cukier puder do oprószenia
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Zacznij od rozgrzewania oleju w garnku, bo przepis jest naprawdę szybki. Tłuszcz powinien mieć 170°C, warto sprawdzić go termometrem dla jak najlepszego efektu.
- Połącz w misce jajka i żółtko z cukrem oraz ziarenkami wanilii wyjętymi końcówką noża z przeciętej laski. Utrzyj wszystko mikserem na puszystą masę.
- Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i dalej miksuj. Wlej ocet, który sprawia, że minipączki nie chłoną tłuszczu.
- Stopniowo dodawaj serek ricotta, aż otrzymasz gęste ciasto. Dorzuć skórkę otartą z cytryny (umytej i wyparzonej).
- Nabierz porcję masy łyżką i ściągnij ją delikatnie na tłuszcz za pomocą drugiej łyżki. Dobrze jest zanurzać co jakiś czas sztućce w oleju, żeby ciasto na minipączki się nie przyklejało.
- Smaż pączusie partiami na złotobrązowy kolor. Wyłów je łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Oprócz je cukrem pudrem za pomocą sitka.
Minipączki z ricotty możesz podawać solo lub, tak jak Tomasz Strzelczyk, zanurzać je w ulubionym dżemie.
Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA (w przepisie zamieniony został składnik, który zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez pączki)
