Gdy wszyscy szykują hurtowe ilości pączków oraz faworków na tłusty czwartek, ja planuję coś zupełnie innego. Z dzieciństwa pamiętam inny słodki przebój karnawału, który uwielbiałam wtedy potajemnie podjadać. Róże karnawałowe były wtedy bardzo modne - robiło się je z ciasta na faworki, ale efektownie uformowanego. Takie różyczki nie tylko świetnie smakowały i kusiły łasuchów, ale też pięknie zdobiły stół. W tym roku odświeżę ten nieco zapomniany przepis. Jeśli szukasz więcej pomysłów na karnawałowe frykasy, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze.

Przepis na róże karnawałowe z ciasta na faworki

Składniki:

  • 6-7 żółtek
  • 3 łyżki cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej + trochę do podsypania
  • 125 ml kwasu chlebowego
  • 1,5 litra oleju słonecznikowego do smażenia
  • cukier puder do obsypania
  • wiśnie w zalewie albo dżem malinowy/wiśniowy

Sposób przygotowania:

  1. Żółtka utrzyj z cukrem - najlepiej ubijaj je na najwyższych obrotach mikserem przez około 8 minut.
  2. Gdy masa stanie się jasna i puszysta, dodaj przesianą mąkę. Krótko zmiksuj.
  3. Dodaj kwas chlebowy, cały czas mieszając masę.
  4. Wszystkie składniki złącz w kulę - jeśli ciasto nadal za mocno się klei, dosyp trochę więcej mąki.
  5. Ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę i chwilę wyrabiaj.
  6. Potem wybijaj ciasto wałkiem, aż pojawią się pęcherzyki powietrza - chodzi o to, aby do masy wtłoczyć jak najwięcej powietrza.
  7. Proces wybijania powinien trwać 12-15 minut - warto ciasto przez ten czas kilka razy złożyć i znowu wybijać.
  8. W większym garnku, pod przykryciem, zacznij rozgrzewać olej. Powinien osiągnąć temperaturę ok. 170 stopni C. Gdy będzie już odpowiednio rozgrzany, zmniejsz moc palnika do minimalnej.
  9. Ciasto podziel na kilka części.
  10. Kolejno rozwałkowuj je na cieniutkie placki, podsypując mąką.
  11. Wycinaj kółka, wykorzystując 3 okrągłe foremki o różnej średnicy. Nie musisz mieć specjalnych foremek, wystarczy że dobierzesz coś z kuchennej szafki - ja zawsze biorę kubki i szklanki o różnej wielkości.
  12. Każde kółko ponacinaj nożem.
  13. Kładź jeden krążek na drugim od największego do najmniejszego. Mocno dociśnij środek, a potem wrzucaj na olej najmniejszym krążkiem skierowanym do dołu. 
  14. Smaż na lekko złoty kolor przez około 2 minuty (przekręcając). 
  15. Usmażone róże karnawałowe lekko obsyp cukrem pudrem. Przygotuj też środki np. z wisienek z zalewy albo dowolnego dżemu.

róże karnawałoweAdobe Stock, Monika

Dodatkowe porady

Nie skracaj czasu wybijania ciasta. Jeśli to zrobisz, ciasto zamiast idealnie chrupiące i kruche, stanie się bardziej gumowate. Ten etap ma kluczowe znaczenie zarówno podczas przygotowywania faworków, jak i efektownych róż karnawałowych. Do środka zazwyczaj wkładam odrobinkę dżemu malinowego lub truskawkowego, ale dobrze sprawdzi się też dżem wiśniowy albo powidła. Tak naprawdę konfitura w jasnym kolorze też pasuje do wypełnienia wnętrza kwiatuszków.