Lubię surówki, które robi się szybko, a smakują tak, jakby były przygotowane dużo wcześniej i z większym namysłem. Francuska surówka z marchewki nie potrzebuje wielu składników, żeby dobrze wypaść obok pieczonego mięsa, kotletów, ryby czy nawet zwykłych ziemniaków. Zwykła marchewka zyskuje tu pazura, bo trafia do sosu na bazie francuskiej musztardy z ziarnami, cytryny i miodu. To połączenie jest proste, ale bardzo sprytne.

Jeszcze więcej pomysłów na surówki i na główne dania znajdziesz na kanale nadawczym MojeGotowanie.pl. Zrób np. chrupiącą surówkę z białej kapusty, która pięknie mięknie dzięki sztuczce naszego redaktora - Huberta, lub wypróbuj swojską surówkę z kiszonych ogórków do kotletów i ryb. Codziennie częstujemy na kanale 2 nowymi, a przy okazji obowiązkowo prostymi, a niebanalnymi przepisami. Przygotujesz też z nami nadchodzące święta czy urodziny. 

Jak zrobić francuską surówkę z marchewki?

Zacznij od dobrych warzyw, bo tutaj nie ma gdzie ukryć słabego składnika. Wybierz jędrną marchewkę z gładką skórką, bo taka będzie najlepiej chrupać i nie puści od razu zbyt dużo soku. Zwróć też uwagę na tarcie. Na grubych oczkach uzyskasz chrupką i konkretną teksturę. Na drobniejszych oczkach surówka będzie delikatniejsza i bardziej miękka. Ja najczęściej wybieram grubsze tarcie, bo taka surówka ładniej wygląda. Jeśli marchewka okaże się wyjątkowo soczysta, osusz ją krótko ręcznikiem papierowym. To prosty trik, dzięki któremu surówka nie zrobi się wodnista po kilku minutach. 

Inny supertrik związany ze smakiem surówki to podprażenie nasion gorczycy. Mało kto tak robi, a warto. Ta sztuczka może zaskoczyć wiele osób. Po podgrzaniu i rozgnieceniu (nie musi być mocno), dadzą bardziej intensywny, pikantny smak, który uzupełni musztardę francuską z ziarnami.

Jeśli tylko masz czas, włóż surówkę do lodówki. Po 20-30 minutach smak robi się pełniejszy, a czosnek, miód i musztarda lepiej się układają. To naprawdę czuć. Spróbuj wtedy surówkę jeszcze raz. Jeśli uznasz, że smak jest zbyt delikatny, dolej odrobinę soku z cytryny albo dodaj jeszcze trochę musztardy. Jeśli zrobiła się zbyt ostra, dodaj nieco więcej miodu, oliwy lub 2-3 łyżki jogurtu dla złagodzenia smaku. 

Przepis na francuską surówkę z marchewki

Składniki:

  • 500 g średniej marchewki
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
  • 1 łyżeczka nasion jasnej gorczycy
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
  • 2 łyżki oliwy albo oleju
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz (najlepiej świeżo zmielony) do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp nasiona jasnej gorczycy na suchą patelnię i praż je przez krótką chwilę na małym ogniu, aż zaczną wyraźnie pachnieć. Uważaj, by się nie przypaliły. Następnie lekko je rozgnieć, na przykład w moździerzu albo spodem kubka, i przesyp do dużej miski na sałatkę.
  2. Gdy gorczyca się praży, w międzyczasie obierz marchewki i zetrzyj je na tarce, na dużych oczkach lub w robocie kuchennym. Czosnek zetrzyj na małych oczkach tarki albo przeciśnij przez praskę.
  3. Do miski na sałatkę dodaj musztardę francuską, sok z cytryny albo ocet jabłkowy, oliwę lub olej, 1 łyżeczkę miodu i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną, aż sos lekko zgęstnieje i zrobi się kremowy.
  4. Przełóż do środka marchew, czosnek, wymieszaj dokładnie, spróbuj i dopraw do smaku.
  5. Podawaj od razu albo przykryj miskę i wstaw surówkę do lodówki na 20-30 minut. Po tym czasie smaki lepiej się połączą i całość będzie jeszcze ciekawsza.