Przygotowanie ciasta na leniwe bez mąki zajmuje dosłownie kilka chwil, a same kluseczki gotują się błyskawicznie. Wystarczy jednak pamiętać o kilku drobiazgach, żeby nie rozpadły się w garnku. Zobacz, jak zrobić to danie w tej mniej oczywistej wersji i przekonaj się, że klasyczny przepis czas odłożyć do lamusa.

Jak zrobić kluski leniwe bez mąki?

Sekret tych klusek tkwi w zastąpieniu mąki pszennej drobno zmielonymi migdałami. Najpierw rozgnieć twaróg, połącz go z jajkiem i solą, a następnie dodaj migdały. Z gotowej masy uformuj wałek, pokrój go na niewielkie kawałki i wrzuć do gorącej wody.

Najważniejszy jest odpowiedni twaróg. Wybierz tłusty lub półtłusty, najlepiej zwarty i niezbyt wilgotny. Jeśli ser zawiera dużo serwatki, masa może wyjść zbyt miękka i trudna do formowania. Nie mieszaj jej też zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki, żeby uzyskać jednolitą konsystencję.

Zwróć uwagę również na migdały. Możesz wykorzystać te ze skórką, ale wtedy kluski będą miały ciemniejsze drobinki. Jeżeli zależy ci na jasnym kolorze, wybierz migdały blanszowane. Zmiel je bardzo drobno, ale nie tak długo, żeby zaczęły zmieniać się w tłustą pastę.

Przepis na kluski leniwe bez mąki

Składniki:

  • 250 g tłustego lub półtłustego twarogu
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki drobno zmielonych migdałów
  • 1 szczypta soli

Dodatkowo przygotuj niewielką ilość mielonych migdałów do podsypania blatu oraz wodę i odrobinę soli do gotowania.

Sposób przygotowania:

  1. Przełóż 250 g sera do większej miski i dokładnie rozgnieć go widelcem. Rozcieraj większe grudki, aż masa stanie się możliwie jednolita. Jeśli wolisz szczególnie delikatne kluski, przepuść twaróg przez maszynkę do mielenia mięsa. Możesz również użyć praski do ziemniaków. 
  2. Wbij do twarogu 1 duże jajko i wsyp szczyptę soli. Wymieszaj całość widelcem lub łyżką, żeby jajko równomiernie połączyło się z serem.
  3. Odmierz 2 łyżki migdałów i zmiel je w młynku do kawy lub blenderze. Powinny przypominać drobną mączkę. Jeśli masz gotowe mielone migdały bez dodatków, możesz od razu wykorzystać je do przepisu.
  4. Wymieszaj masę krótko, tylko do uzyskania równomiernej konsystencji. Powinna być miękka i lekko klejąca. Jeżeli jest bardzo luźna, odstaw ją na kilka minut, żeby migdały wchłonęły część wilgoci. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mielonych migdałów, pamiętając, że może to zmienić konsystencję gotowych klusek.
  5. Posyp stolnicę lub czysty blat niewielką ilością mielonych migdałów. Wyłóż na nie masę serową i delikatnie uformuj wałek. Nie ugniataj go zbyt mocno. Lekko spłaszcz wierzch, a następnie ostrym nożem pokrój wałek ukośnie na niewielkie, podłużne kluseczki. Jeśli masa mocno przykleja się do dłoni, oprósz je migdałami. Przy szczególnie miękkiej masie możesz formować małe kluski za pomocą dwóch łyżeczek.
  6. Wlej wodę do szerokiego garnka i dodaj niewielką szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika, żeby woda tylko delikatnie się gotowała.
  7. Wkładaj kluseczki partiami do lekko wrzącej wody. Nie wrzucaj wszystkich naraz, ponieważ mogą się posklejać. Gotuj je krótko, obserwując, kiedy wypłyną na powierzchnię. Jeśli są już ścięte i zachowują kształt, ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową. 

Przełóż ciepłe kluski na talerze i dodaj ulubione dodatki. 

Z czym podawać te leniwe bez mąki?

Klasyczne leniwe najchętniej podaję z roztopionym masłem i zarumienioną bułką tartą. Ten dodatek pasuje również do wersji migdałowej. Wystarczy rozpuścić na patelni kawałek masła, wsypać odrobinę bułki tartej i podgrzewać przez chwilę, aż nabierze złotego koloru. Następnie polej nią ciepłe kluski.

Jeśli masz ochotę na słodszy obiad, posyp leniwe cynamonem i niewielką ilością cukru pudru. Możesz też podać je z jogurtem naturalnym, kilkoma malinami lub borówkami albo kawałkami świeżego mango. Lekko kwaskowe owoce dobrze przełamują łagodny smak twarogu.

Ciekawą opcją jest również masło z delikatnie podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Taki dodatek wzmacnia orzechowy charakter potrawy, a przy okazji nadaje jej przyjemną chrupkość.