Leniwe to jeden z tych obiadów, które robi się niemal odruchowo. Twaróg, jajko, trochę mąki i po kilku minutach można siadać do stołu. Problem zaczyna się wtedy, gdy ciasto okazuje się zbyt klejące, a dosypywanie mąki sprawia, że kluski stają się ciężkie i zbite. Ostatnio wypróbowałam zupełnie inne rozwiązanie i zamiast zagęszczać masę tradycyjnym sposobem, sięgnęłam po składnik, którego zwykle nie kojarzymy z kluskami. Efekt naprawdę mnie zaskoczył i od teraz polecam to rozwiązanie każdemu, kto z różnych powodów unika mąki w swoim jadłospisie. 

Czym zastąpić mąkę w kluskach leniwych? Wystarczą 2 łyżki

Sekretem leniwych bez mąki są łupiny babki jajowatej, znane również pod nazwą psyllium. To produkt, który po połączeniu z wilgotnymi składnikami pęcznieje i tworzy żelową strukturę. Dzięki temu pomaga związać twaróg z jajkiem i sprawia, że ciasto można formować bez dodawania tradycyjnej mąki pszennej.

Nie ma też obaw o to, że pocięte na kluseki ciasto rozpadnie się podczas gotowania, bo babka jajkowta świetnie trzyma je w ryzach. Wszystko to dlatego, że wchłania wilgoć i zagęszcza masę bez konieczności dosypywania mąki. Nie oznacza to jednak, że gotowe kluski będą identyczne jak klasyczne. Mogą być nieco bardziej sprężyste, a ich konsystencja zależy od wilgotności twarogu i rodzaju użytych łupin. Ważne jest tylko to, żeby nie pomylić całych łupin babki jajowatej z ich drobno zmieloną wersją. Proszek zwykle zagęszcza masę intensywniej, dlatego nie zawsze można stosować oba produkty w identycznych ilościach.

Do przygotowania porcji z 200 g twarogu wystarczą 2 łyżki łupin. Po wymieszaniu wszystkich składników warto odstawić ciasto na kilka minut. W tym czasie babka jajowata wchłonie część wilgoci i masa stanie się bardziej zwarta. To ważny szczegół, ponieważ tuż po wymieszaniu może wydawać się zbyt luźna.

Jak zrobić kluski leniwe bez mąki? Potrzebujesz tylko 3 składników

Składniki: 

  • 200 g półtłustego lub tłustego twarogu,
  • 1 średnie jajko,
  • 2 łyżki łupin babki jajowatej,
  • szczypta soli do gotowania.

Sposób przygotowania:

  1. Przełóż twaróg do miski i dokładnie rozdrobnij widelcem. Jeśli ser jest mocno grudkowaty, przeciśnij go przez praskę.
  2. Wbij jajko i wymieszaj całość, aż składniki się połączą. Następnie wsyp łupiny babki jajowatej i ponownie wymieszaj, a potem odstaw masę na około 5-10 minut, żeby zgęstniała.
  3. Po tym czasie sprawdź konsystencję ciasta. Powinno być na tyle zwarte, aby dało się z niego formować wałeczki. Jeśli nadal jest bardzo miękkie, odczekaj jeszcze chwilę. Następnie podziel masę na części i uformuj średniej grubości wałeczki. Pokrój je ukośnie na kluski o długości około 2-3 cm.
  4. Zagotuj w garnku wodę z niewielką ilością soli. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała. Ostrożnie wkładaj kluski do garnka i lekko zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Gotuj około 1-2 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
  5. Ugotowane kluski leniwe ostrożnie wyjmij leniwe łyżką cedzakową i pozostaw na chwilę do odsączenia.

Tak przygotowane kluski leniwe możesz podawać zarówno na słodko, jak i na słono. Genialnie smakują z kleksem kwaśnej śmietany i podsmażoną na maśle cebulką lub skwarkami z boczku. Deserową wersję możesz natomiast zrobić z waniliowym skyrem oraz ulubionymi owocami. A jeśli nie masz świeżych owoców pod ręką, wykorzystaj ulubione powidła, dżem lub gęsty sok malinowy.