Czereśnie to jedne z moich ulubionych owoców. Mogłabym je jeść tonami, gdyby nie konieczność drylowania, choć i na to są patenty, np. jak ten z pałeczkami do sushi, który podpowiedziała mi redakcyjna koleżanka (opisany sposób znajdziesz w linku poniżej). Te owoce są słodkie, soczyste i absolutnie przepyszne. Idealne na przetwory. Jednak zrobisz z nich nie tylko klasyczny dżem czy kompot, ale również pyszną frużelinę.

Pełna smaku frużelina z czereśni

Gdy pierwszy raz zrobiłam tę frużelinę do słoików na zimę, to zniknęła ze spiżarni zanim lipiec się skończył. Teraz robię ją w hurtowych ilościach, bo w moim domu to murowany hit przetworów. Dzieci uwielbiają ją jako dodatek do naleśników, gofrów, placuszków, a także zamiast dżemu na kanapki. Ja natomiast wykorzystuję ją jeszcze w jeden sposób, a mianowicie jako owocową warstwę do tortu. Sprawdza się szczególnie zimą, gdy nie ma tylu świeżych owoców. Wystarczy odkręcić słoiczek i zawartość rozsmarować na biszkopcie. Mówię ci, smakuje obłędnie.

Frużelina czereśniowa jest słodka (ale nie przesadnie), ma piękny, intensywny bordowy kolor, a do tego pachnie jak lato. Konsystencją przypomina lekki kisiel, jest zawiesista i gęsta. Nie spływa z ciast czy kanapki. Łatwo się rozsmarowuje, a kawałki owoców dodają jej uroku.

Getty/iStock, Riorita

Przepis na frużelinę z czereśni

Składniki:

  • 2 kilogramy czereśni
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 150 ml zimnej wody

Sposób przygotowania:

  1. Czereśnie umyj, osusz i wydryluj z pestek (usuń również ogonki i listki). Przełóż je do garnka i zasyp cukrem. Wymieszaj drewnianą łyżką i odstaw na 2 godziny, by puściły sok. Ja stawiam je na blat kuchenny i przykrywam ściereczką bawełnianą, by nie wpadały do nich muszki owocówki.
  2. Po tym czasie wstaw owoce na gaz i gotuj na niewielkim ogniu przez 5 minut. Mieszaj od czasu do czasu, by się nie przypaliła.
  3. W małej miseczce wymieszaj wodę z mąką ziemniaczaną, tak by powstała gładka zawiesina bez grudek.
  4. Wlej ją do garnka z czereśniami. Wymieszaj dokładnie i ponownie zagotuj. Frużelina powinna być gęsta, przypominać owocowy kisiel.
  5. Zdejmij ją z ognia i przełóż do wyparzonych i osuszonych słoików. Zakręć je szczelnie i pasteryzuj.
  6. Ustaw je na dużej blaszce tak, by się nie dotykały i włóż do zimnego piekarnika. 
  7. Dopiero wtedy włącz piekarnik i rozgrzej go do 120 stopni. Pasteryzuj słoiki przez 25 minut, licząc od momentu, gdy piekarnik się nagrzeje.
  8. Wyjmij słoiki z piekarnika i zostaw na blacie do ostygnięcia. Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

Frużelinę czereśniową możesz też wykorzystać od razu. Przechowuj ją w lodówce i zjedz ze smakiem w ciągu 3-4 dni.