Kiedy tylko na krzakach dojrzewają czerwone porzeczki, od razu zabieram się za przygotowanie zapasów. Ta frużelina od lat jest jednym z moich obowiązkowych letnich przetworów. Ma intensywny owocowy smak, piękny kolor i mnóstwo zastosowań w kuchni. Świetnie pasuje do serników, lodów, gofrów czy jogurtu naturalnego. Właśnie dlatego co roku przygotowuję aż 15 słoiczków na zimę. Zapas znika szybciej, niż mogłoby się wydawać, bo domownicy chętnie sięgają po nią przez cały rok.

To jeden z tych przetworów, które mają wyjątkowo szerokie zastosowanie. Możesz dodawać ją do serników na zimno i pieczonych, przekładać nią biszkopty, polewać nią lody lub gofry. Bardzo dobrze smakuje także z naleśnikami, racuchami i jogurtem naturalnym. Kwaśna nuta porzeczek świetnie przełamuje słodycz wielu deserów.

Jak zrobić frużelinę z czerwonej porzeczki?

Przygotowanie tej frużeliny jest bardzo proste i nie wymaga wielu składników. Podstawą są dojrzałe czerwone porzeczki, które podczas gotowania puszczają sok i tworzą aromatyczną bazę. Dodatek cukru podkreśla smak owoców, a niewielka ilość mąki ziemniaczanej sprawia, że całość nabiera charakterystycznej, lekko żelowej konsystencji.

Najważniejsze jest dokładne rozmieszanie mąki z wodą przed dodaniem do owoców. Dzięki temu w gotowej frużelinie nie pojawią się grudki. Gorącą masę wystarczy przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić.

Przepis na frużelinę z czerwonej porzeczki do słoików na zimę

Składniki:

  • 1 kg czerwonej porzeczki
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

  1. Czerwoną porzeczkę dokładnie przebierz, usuń szypułki i opłucz pod bieżącą zimną wodą.
  2. Przełóż owoce do dużego garnka i wsyp cukier.
  3. Delikatnie wymieszaj składniki i postaw garnek na średnim ogniu.
  4. Gotuj porzeczki przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby owoce równomiernie się rozpadły i puściły sok.
  5. W osobnym naczyniu połącz wodę z mąką ziemniaczaną. Mieszaj do momentu uzyskania całkowicie gładkiej zawiesiny bez grudek.
  6. Wlej przygotowaną mieszankę do gotujących się owoców, cały czas mieszając.
  7. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj jeszcze przez chwilę, aż frużelina wyraźnie zgęstnieje.
  8. Przygotuj wcześniej dokładnie umyte i wyparzone słoiki.
  9. Gorącą frużelinę przełóż do słoików, pozostawiając niewielki odstęp od krawędzi.
  10. Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj w garnku przez około 5 minut od momentu zagotowania wody.

Porady na pyszną frużelinę z czerwonej porzeczki

  • Jeśli lubisz bardziej słodkie przetwory, możesz zwiększyć ilość cukru o kilka łyżek. Część cukru da się zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, choć konsystencja może być wtedy nieco inna.
  • Do frużeliny warto też dodać garść malin lub czerwonego agrestu, który dobrze komponuje się z porzeczkową kwasowością. Ciekawy efekt daje również dodatek odrobiny wanilii albo szczypty cynamonu, szczególnie jeśli planujesz wykorzystać frużelinę do zimowych deserów.
  • Gdy zależy ci na bardziej aksamitnej konsystencji, możesz przetrzeć ugotowane owoce przez sito i usunąć część pestek.