Zwykłe kruche ciasteczka przestają być atrakcją, kiedy na stół wjedzie patera uroczych piegusków. Porzeczki wetknięte do środka wyglądają jak miniaturowe rubiny, a całość apetycznie pachnie masłem, migdałami oraz wanilią. W dodatku ten deser nie jest przesłodzony. Wspaniale smakuje zarówno do kawy, jak i szklanki zimnego mleka. Wykonanie ciasteczek jest banalnie łatwe, o ile zastosujesz patent z 2 łyżkami. 

Na czym polega metoda 2 łyżek?

Nie chodzi tu o 2 łyżki jakiegoś tajemniczego dodatku, ale technikę pomocną przy formowaniu ciastek. Surowa masa jest bardzo klejąca. Dokładnie taka ma być, ale utrudnia to nieco nakładanie pojedynczych porcji na papier do pieczenia. Wystarczy jednak zastosować 2 triki i wszystko stanie się proste.

Pierwszy jest oczywisty - ciasto trzeba porządnie schłodzić, zanim przyjdzie do wykładania masy na blaszkę. Dokładnie ten sam sposób działa przy cieście kruchym np. do tarty - żeby nie przylepiało się do wałka, trzeba je włożyć do lodówki na minimum 30 minut, a potem rozpłaszczanie masy i wylepianie formy idzie jak z płatka. 

Drugi myk jest prosty i sprytny zarazem. Po wyjęciu masy ciasteczkowej z lodówki, przygotuj sobie 2 łyżki stołowe. Jedną z nich oddzielaj porcje ciasta, a drugą ściągaj je na blaszkę z wyposażenia piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuj brzegi oraz wierzch. Dzięki temu powstaną całkiem foremne, okrągłe ciacha, a ty nie pobrudzisz sobie rąk surowym ciastem ani nie skleisz palców.  

Pamiętaj też, że wszystkie użyte składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Podane niżej gramatury wystarczą, żeby upiec 20-25 ciastek. 

Przepis na kruche ciasteczka z czerwoną porzeczką

Składniki: 

  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (w sklepach znajdziesz je pod nazwą chocolate chips) lub posiekanej nożem gorzkiej czekolady
  • 150 g świeżych owoców czerwonej porzeczki

Sposób przygotowania:

  1. Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
  2. Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksuj tylko do połączenia składników.
  3. Wsyp mąkę pszenną i zmielone migdały, a następnie zmiksuj całość na gładkie ciasto.
  4. Na samym końcu dodaj do ciasta drobinki czekoladowe i delikatnie je wmieszaj. Masa będzie bardzo klejąca, tak ma być. Wstaw ją do lodówki na 30 minut. W tym czasie się schłodzi i będzie dużo łatwiejsza do formowania. 
  5. Wyłóż płaską blachę papierem do pieczenia.
  6. Nabieraj porcje ciasta łyżką a następnie, pomagając sobie drugą łyżką, wykładaj je na blaszkę, zachowując duże odstępy. Podczas pieczenia ciastka mocno się rozpłyną i niemal podwoją swoją średnicę.
  7. Lekko spłaszcz każde ciastko, a następnie delikatnie powciskaj w nie umyte i osuszone porzeczki. Ciasto jest bardzo miękkie, więc zrobisz to bez problemu.
  8. Ciastka piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez ok. 10 minut lub do chwili, aż ich brzegi ładnie się zezłocą.
  9. Wyjmij je z piekarnika, pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia, a następnie przełóż na metalową kratkę i pozostaw na niej do całkowitego ostygnięcia.

Gotowe kruche ciasteczka z porzeczkami przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Będą świeże i bardzo smaczne przez 3-5 dni.

Źródło przepisu: www.mojewypieki.com