Jakiś czas temu temu sąsiad z działki przyszedł do mnie z garścią długich, zielonych strąków. Byłam przekonana, że to młoda fasolka szparagowa, którą zebrał z grządki, ale szybko wyprowadził mnie z błędu. Okazało się, że to dość nietypowa wersja pewnego dobrze znanego warzywa. Spróbowałam i jestem nią tak oczarowana, że za rok też posadzę ją w swoim ogródku.

Mało znane strączki, które warto zaprosić do kuchni

Rzodkiewka strączkowa to niezwykła odmiana dobrze znanej nam rzodkiewki. W przeciwieństwie do tej, którą kupujesz na targu lub w sklepie, nie zbiera się jej korzenia. Najcenniejszą częścią rośliny są młode, długie strąki, które można jeść na surowo lub po krótkiej obróbce cieplnej. Roślina należy do rodziny kapustowatych i od wielu lat jest uprawiana w różnych częściach Azji, gdzie cieszy się dużą popularnością. Coraz częściej jednak pojawia się również w polskich ogrodach, zwłaszcza u osób lubiących nietypowe warzywa.

Strąki są jędrne, soczyste i przyjemnie chrupiące, a smakiem przypominają klasyczną rzodkiewkę, jednak są od niej łagodniejsze. Zachowują delikatną pikantność, ale nie dominują potrawy, dlatego dobrze komponują się z wieloma składnikami. Regularne zrywanie młodych strąków sprawia, że roślina wytwarza kolejne. Dzięki temu przez wiele tygodni możesz cieszyć się świeżymi zbiorami z jednej grządki.

Najbardziej znaną odmianą jest tzw. Rat's Tail Radish, czyli rzodkiewka „szczurzy ogon”. Nazwa może brzmieć zabawnie, ale pochodzi wyłącznie od wyglądu długich, cienkich strąków. Co ciekawe, kwiaty rzodkiewki strączkowej są również jadalne. Mają delikatny, lekko pikantny smak i mogą stanowić efektowną dekorację sałatek lub kanapek. 


Fot. AdobeStock, Montree

Jak jeść rzodkiewkę strączkową?

Najprostszym sposobem wykorzystania tych strączków jest jedzenie ich na surowo, podobnie jak klasyczną rzodkiewkę. Zachowują wtedy swoją chrupkość i świeży, lekko pikantny smak. Możesz chrupać je solo lub dodawać na przykład do:

  • sałatek i surówek,
  • kanapek,
  • twarożku,
  • desek z serami.

To jednak nie wszystko, bo rzodkiewka strączkowa świetnie smakuje również po krótkim podsmażeniu na maśle lub oliwie. Wystarczy kilka minut na patelni, aby strączki stały się delikatniejsze, ale nadal pozostały jędrne. Doskonale komponują się z czosnkiem, koperkiem, sezamem, natką pietruszki czy sokiem z cytryny. Coraz więcej osób przygotowuje z nich także domowe pikle. Wystarczy kilka dni w aromatycznej zalewie, aby powstała chrupiąca przekąska idealna do grillowanych mięs, pieczonych ziemniaków czy domowych kanapek.

Smażona rzodkiewka strączkowa z czosnkiem

Składniki:

  • 250 g rzodkiewki strączkowej,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • świeżo mielony pieprz,
  • odrobina soli,
  • posiekana natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

  1. Strąki dokładnie umyj i osusz.
  2. Rozgrzej na patelni masło z oliwą.
  3. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez dosłownie pół minuty.
  4. Wrzuć rzodkiewkę strączkową i smaż przez około 3-5 minut, często mieszając.
  5. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli.
  6. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.