Kocham wszystkie ryby, ale zdecydowanie najczęściej na moim talerzu pojawia się łosoś. Do tej pory to właśnie on był moim faworytem na lekki, ale pożywny obiad lub elegancką kolację, ale w końcu znalazłam mu godnego rywala. Pewna mało znana, a fantastycznie smakująca ryba na stałe wygryzła go z pierwszej pozycji w moim jedzeniowym rankingu i teraz to właśnie ona stała się moim nowym ulubieńcem. 

Mało znana ryba, którą warto zaprosić do kuchni

Choć w Polsce jemy coraz więcej ryb, zwykle sięgamy po kilka najbardziej znanych gatunków. Na stołach często pojawia się łosoś, dorsz czy mintaj, a w sklepach i gospodarstwach rybnych można znaleźć inne ryby, które są równie smaczne, a często nawet bardziej delikatne. Jedną z nich jest pstrąg potokowy, czyli ryba ceniona przez smakoszy za wyjątkową delikatność mięsa i subtelny smak.

To ryba słodkowodna z rodziny łososiowatych, która w naturze żyje w czystych, chłodnych potokach i rzekach o szybkim nurcie. To właśnie dlatego uważa się ją za rybę bardzo szlachetną - potrzebuje bowiem dobrej jakości wody i odpowiednich warunków środowiskowych. Charakterystyczną cechą pstrąga potokowego jest jego wygląd. Skóra ma oliwkowo-brązowy kolor i pokryta jest drobnymi kropkami.


Fot. AdobeStock, fotocof

Smak pstrąga potokowego - dlaczego tak bardzo zaskakuje?

Mięso tej ryby jest jasne, delikatne i lekko różowawe, ale najbardziej wyróżnia je struktura, ponieważ jest zwarte, soczyste i sprężyste. Dzięki temu podczas smażenia czy pieczenia pstrąg potokowy nie rozpada się tak łatwo jak inne ryby. Po przygotowaniu mięso łatwo odchodzi od ości, a jednocześnie zachowuje swoją formę.

Pstrąg potokowy ma też wyjątkowy smak. Nie jest tłusty ani ciężki, dlatego wiele osób uważa go za bardziej elegancki i subtelny w odbiorze. Jego mięso jest lekko maślane, delikatnie słodkawe i ma bardzo przyjemny, naturalny aromat. Po usmażeniu lub upieczeniu pstrąg potokowy dosłownie rozpływa się w ustach i nie wymaga wielu przypraw. Wystarczy sól, pieprz, odrobina masła i sok z cytryny, by wydobyć jego naturalny smak. 

Jak podać pstrąga potokowego?

Jednym z najpopularniejszych sposobów jest smażenie pstrąga na maśle. Po usmażeniu skórka robi się lekko chrupiąca, a mięso pozostaje bardzo soczyste. Często dodaje się do niego czosnek, natkę pietruszki i cytrynę. Równie dobrze sprawdza się pieczenie. Wystarczy włożyć do środka ryby plasterki cytryny, koper, natkę pietruszki lub gałązkę tymianku. Po kilkunastu minutach w piekarniku powstaje aromatyczne danie, które świetnie smakuje nawet bez sosów.

Pstrąg potokowy bardzo dobrze łączy się z prostymi dodatkami. Możesz podać go między innymi z:

  • młodymi ziemniakami z koperkiem,
  • pieczonymi ziemniakami z masłem,
  • lekką sałatką z ogórka i śmietany,
  • surówką z kiszonej kapusty,
  • pieczonymi warzywami, np. marchewką, cukinią i papryką,
  • sałatką z rukoli i pomidorków.