Zębacz smugowy zaskakuje nie tylko wyglądem: jego mięso jest zwarte, jędrne, a jednocześnie delikatne i wilgotne. Nie rozpada się w trakcie obróbki, więc idealnie nadaje się do smażenia, grillowania czy pieczenia w całości. Nie ma też uciążliwych ości, co czyni go wyjątkowo wygodnym w przygotowaniu. Jego smak jest łagodny, lekko słodkawy: przypomina nieco połączenie dorsza z halibutem. Warto po niego sięgnąć, gdy szukasz czegoś nowego, ale nie chcesz eksperymentować z ostrymi czy intensywnymi rybami.

Gdzie znajdziesz zębacza i dlaczego warto się nim zainteresować?

Zębacz smugowy w Polsce bywa dostępny w postaci świeżej, mrożonej lub filetowanej. Coraz częściej pojawia się nie tylko w sklepach rybnych, ale popularnych marketach typu Lidl lub Biedronka. Gdy trafiam na niego w Lidlu, zawsze kupuję spory zapas i zamrażam. Jak wygląda zębacz? Wyróżnia go charakterystyczna głowa i mocne zęby - stąd jego nazwa. W kuchni sprawdza się podobnie jak dorsz czy morszczuk, ale jego mięso jest bardziej zwarte i soczyste. Jeśli do tej pory go nie próbowałeś, czas to zmienić.

Zębacz smugowy na Wigilię: jak przygotować, żeby zachwycić gości?

Na wigilijnym stole zębacz może z powodzeniem zastąpić karpia, zwłaszcza jeśli w rodzinie są osoby, które za karpiem nie przepadają. Przygotuj filety z zębacza w panierce z bułki tartej i usmaż je na maśle klarowanym: mięso będzie delikatne, a skórka chrupiąca. Możesz też upiec go w piekarniku z dodatkiem plastrów cytryny i świeżego tymianku - wtedy będzie lżejszy i bardziej aromatyczny. Świetnie smakuje także w galarecie, jeśli lubisz tradycyjne dania świąteczne.

Zębacz smugowy na co dzień

Jeśli masz w zamrażarce filet z zębacza, to już masz gotowy plan na obiad. Wrzuć go na patelnię z odrobiną oliwy, przypraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami - po kilku minutach masz gotowe danie. Możesz też zapiec go z warzywami - cukinią, papryką i cebulą - wszystko razem włóż do naczynia żaroodpornego, podlej oliwą i zapiecz przez 25 minut. Zębacz świetnie komponuje się też z ziemniakami z wody lub kaszą gryczaną. To ryba, którą naprawdę trudno zepsuć.

Jakie inne ryby warto wprowadzić do swojej kuchni?

Jeśli zębacz ci posmakuje, spróbuj też innych ryb, które dobrze sprawdzają się w domowej kuchni:

  • Dorsz atlantycki – idealny do smażenia, pieczenia i wigilijnych dań
  • Halibut – ma zwarte mięso, dobrze się piecze i smaży
  • Morszczuk – delikatny, szybko się przyrządza, świetny do zup
  • Pstrąg – pieczony w folii z masłem i cytryną to klasyk
  • Sandacz – idealny do smażenia w panierce i podawania z sosem koperkowym