Dżem truskawkowy to taki smak dzieciństwa, który wraca do nas każdej zimy, gdy otwieramy słoik i czujemy aromat lata. Ale żeby ten słoik nie rozczarował, trzeba pamiętać o jednej bardzo prostej zasadzie. To sprawdzona proporcja: 3:1, którą zna każda babcia. Tylko tak przygotowany domowy dżem będzie gęsty, pachnący i wytrzyma w słoikach przez calutką zimę.

Jak zrobić dżem truskawkowy? Złota zasada 3:1

Aby przygotować genialny domowy dżem truskawkowy, nie potrzebujesz żadnych żelujących wynalazków. Wystarczą świeżutkie dojrzałe truskawki, zwykły cukier i cytryna. Sok z cytryny nie tylko przełamie słodycz, ale też zadba o trwałość dżemu. I gotowe. Cała magia to długie, cierpliwe gotowanie i proporcja 3:1, czyli 1 kg cukru na każde 3 kg owoców.

Dlaczego warto trzymać się proporcji 3:1? W tej metodzie nie chodzi tylko o smak, gdyż cukier jest po przede wszystkim naturalnym konserwantem. Przesada jednak też nie jest dobra, bo jeśli dasz go za dużo, dżem będzie przesłodzony i stanie się tak gęsty, że aż twardy. Proporcja 3:1 pozwala zachować idealny balans i dżem jest przyjemnie gęsty, ale nie galaretowaty oraz pachnie owocami, a nie tylko cukrem. Takie owocowe przetwory spokojnie wytrzymają w słoikach przez kilka miesięcy, a jeśli przechowujesz je w chłodnym miejscu – nawet dłużej.

Domowy dżem truskawkowy - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 3 kg świeżych truskawek
  • 1 kg cukru
  • sok z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Wybierz dojrzałe truskawki, przebierz je i opłucz w zimnej wodzie. Na koniec owoce osusz i pozbądź się z nich szypułek.
  2. Włóż truskawki do garnka z grubym dnem i zasyp owoce cukrem oraz dodaj sok z cytryny. Zostaw wszystko na godzinę, żeby puściły sok.
  3. Po tym czasie postaw garnek na średni ogień i doprowadź do wrzenia. Kiedy truskawki się zagotują, zmniejsz ogień do minimum i gotuj je przez 3–4 godziny, mieszając co jakiś czas. 
  4. Gorący dżem od razu przelewaj do wyparzonych słoików. Dobrze zakręć pokrywki i od razu ustaw słoiki do góry dnem.
  5. Potem zrób pasteryzację w garnku z wodą, wyłożonym ściereczką, gotuj słoiki przez 15–20 minut.
  6. Po pasteryzacji ustaw słoiki z powrotem wieczkiem do góry i zostaw tak do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy przenieś je do spiżarni czy piwnicy.