Jabłka w cieście to deser dobrze znany, ale w tej odsłonie może zaskoczyć nawet swoich najwierniejszych wielbicieli. Sekret tkwi w nieco przewrotnym wykorzystaniu sprzętu, który zwykle ma w kuchni nieco inne zadanie. To właśnie dzięki niemu zwyczajne plasterki owoców zamieniają się w rumiane, pachnące kąski, którym trudno odmówić uroku. Aplauz nie jest obowiązkowy, choć po pierwszym kęsie może się okazać, że domownicy mają własny sposób na owacje: zgodnym błagalnym falsetem proszą o dokładkę.

Dlaczego warto odkurzyć gofrownicę do tego przepisu?

Sięgnięcie po gofrownicę to mała rewolucja w świecie jabłek w cieście. Zamiast stać nad patelnią, pilnować temperatury tłuszczu i przewracać każdy plasterek na drugą stronę, wystarczy zamknąć pokrywę i pozwolić urządzeniu wykonać większość pracy. Jabłka pieką się jednocześnie z obu stron i równomiernie, a ciasto nabiera apetycznego, złocistego koloru. Nie musisz też obawiać się pryskającego oleju ani zastanawiać, czy pora już odwrócić kolejną porcję.

Kolejna zaleta to znacznie mniejsza ilość tłuszczu. W tradycyjnej wersji jabłka smaży się na patelni, a ciasto może wchłaniać część oleju. W gofrownicy ten problem praktycznie znika. Wystarczy tłuszcz dodany do samego ciasta, ewentualnie odrobina do posmarowania płytek urządzenia. Dzięki temu kąski nie są przesiąknięte olejem, a ich smak pozostaje delikatniejszy.

Gofrownica ma jeszcze jednego asa w rękawie. Jej rozgrzane płyty nadają ciastu charakterystyczną, karbowaną powierzchnię, która apetycznie się rumieni. W zagłębieniach powstają lekko chrupiące fragmenty, a zamknięte w środku jabłko mięknie pod wpływem ciepła i zachowuje soczystość. Ten kontrast sprawia, że każdy kęs jest ciekawszy niż mogłoby się wydawać po tak prostym deserze.

Racuchy, naleśniki, gofry, churros? Z czym właściwie mamy do czynienia?

Te złociste kąski wymykają się kulinarnym szufladkom. Trochę w nich racuchów, trochę naleśników, a i gofry wtrącają tu swoje trzy grosze. Najbliżej im jednak do jabłek w cieście naleśnikowym, tyle że w bardziej puszystej odsłonie.

Masa powstaje z mleka, jajka, mąki, masła, miodu, proszku do pieczenia i cynamonu. Nie trzeba oddzielnie ubijać białek ani niczego mozolnie ucierać.

W przeciwieństwie do tradycyjnych gofrów ciasto nie musi wypełniać całej powierzchni urządzenia. Ma być na tyle gęste, żeby otulić plasterki jabłek, ale jednocześnie na tyle lekkie, by nie zdominować ich smaku.

Na deser do tej słodkiej rodziny dołączają jeszcze hiszpańskie churrosy. Wszystko za sprawą cukru wymieszanego z cynamonem, w którym obtacza się gorące kąski tuż po upieczeniu. Powstaje aromatyczna otoczka, która świetnie współgra z miękkim, lekko kwaskowatym jabłkiem. Niby trochę każdego z tych przysmaków, a jednak coś zupełnie innego.

Fot. Getty/iStock, Yusuke Ide

Przepis na jabłka w cieście z gofrownicy

Z podanych proporcji przygotujesz ok. 12-16 małych kąsków, w zależności od wielkości owocu i grubości plasterków.

Składniki:

  • 1 duże jabłko
  • 120 ml mleka
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 1 duże jajko
  • 30 g masła
  • 120 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki drobnego cukru do obtoczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu do obtoczenia

Sposób przygotowania:

  1. Umyj jabłko, osusz je i pokrój na ćwiartki. Usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój owoc na plasterki o grubości ok. 3-4 mm. Nie musisz obierać go ze skórki.
  2. Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce i odstaw do przestudzenia.
  3. W misce wymieszaj mleko, miód, jajko i ekstrakt waniliowy. Dodaj roztopione masło, a następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszaj na jednolite, dość gęste ciasto, które będzie dobrze przylegać do jabłek.
  4. Rozgrzej gofrownicę. Jeśli jej powłoka tego wymaga, posmaruj płyty odrobiną oleju.
  5. Zanurz plasterki jabłka w cieście, dokładnie pokrywając je z obu stron. Pozwól, by nadmiar masy spłynął, po czym układaj kawałki w gofrownicy, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
  6. Zamknij urządzenie i piecz jabłka przez ok. 3-5 minut, aż ciasto się zarumieni. Nie dociskaj pokrywy na siłę.
  7. W płytkim naczyniu wymieszaj cukier z cynamonem. Jeszcze ciepłe kąski wyjmij z gofrownicy i obtocz w przygotowanej mieszance. Podawaj od razu, najlepiej na ciepło.

Źródło przepisu: instagram.com/glodnybobas