Zdarza się, że sprzęty kuchenne lądują na dnie szafek i czekają na lepsze czasy. Sama przez długi czas nie wyjmowałam swojej wysłużonej gofrownicy, bo wydawało mi się, że bez nowoczesnego sprzętu nie ma sensu się za to zabierać. Gofry, nawet te na mące, wychodziły mi tak sobie - wiotkie i porwane. Wystarczyło jednak zmienić podejście do ciasta, żeby pokochać gofry na nowo. Ten przepis jest szybki, wygodny i daje bardzo dobry efekt nawet w starszym i słabszym sprzęcie. Sprawdziłam osobiście. Przyda się zarówno wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, jak i do wytrawnych dodatków na śniadanie. Mogą zastąpić nawet kanapki. 

Propozycje dodatków do gofrów (oraz inne smakołyki na śniadanie) znajdziesz na naszym kanale messenger (MojeGotowanie.pl). Sprawdź i wypróbuj np. sycącą pastę jajeczną z włoską nutką, którą jakiś czas temu tam publikowaliśmy. Była idealna na Wielkanoc jako farsz do jajek, ale sprawdzi się też właśnie do gofrów na wytrawnie. 

Gofry bez mąki i proszku do pieczenia - idealna alternatywa

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że bez klasycznej mąki i spulchniacza nie ma szans na dobre gofry. A jednak tutaj wszystko opiera się na proporcjach i odpowiednim połączeniu składników. To one odpowiadają za strukturę, puszystość i przyjemną sprężystość po usmażeniu.

Po usmażeniu gofry są zwarte, ale nie twarde. Nie opadają i nie robią się wilgotne w środku, jak bywa przy niektórych alternatywnych przepisach. Utrzymują nawet sporą piramidkę dodatków. Mają strukturę bardzo podobną do klasycznych gofrów - lekko napowietrzoną, miękką, ale jednocześnie stabilną. Dzięki temu nie łamią się przy wyjmowaniu z gofrownicy i dobrze trzymają dodatki.

Co ciekawe, wiele osób nie jest w stanie od razu rozpoznać, że w tych gofrach nie ma mąki. Po odpowiednim wypieczeniu są ładnie zrumienione, mają apetyczny kolor i delikatnie chrupią na zewnątrz. W środku pozostają miękkie i lekkie.

Brak proszku do pieczenia też nie jest tutaj problemem. Odpowiednio napowietrzone składniki i ich konsystencja sprawiają, że masa sama z siebie dobrze pracuje pod wpływem temperatury. Jeśli dobrze ją zmiksujesz, uzyskasz efekt, który spokojnie zastąpi tradycyjne spulchniacze.

Dodatkowym plusem jest to, że to ciasto na gofry jest naturalnie bezglutenowe. Jeśli unikasz glutenu albo po prostu chcesz spróbować czegoś lżejszego, to rozwiązanie sprawdzi się bardzo dobrze. Nie trzeba kupować specjalnych mieszanek ani kombinować z zamiennikami - wszystko opiera się na prostych, łatwo dostępnych składnikach, które być może już masz w domu.

Z czego i jak zrobić gofry bez mąki?

Bazą są jajka. To one nadają masie lekkość i pomagają ją napowietrzyć podczas miksowania. Dzięki nim gofry po usmażeniu nie są zbite, tylko delikatnie puszyste. Serek śmietankowy odpowiada za kremową konsystencję i wilgotność. Sprawia on, że środek nie wysycha i pozostaje miękki nawet po przestudzeniu. Z kolei masło orzechowe zagęszcza ciasto i nadaje mu strukturę, która zastępuje mąkę. To właśnie ono sprawia, że gofry są stabilne i nie rozpadają się po wyjęciu z gofrownicy. Sól natomiast podbija smak i równoważy całość. Bez niej gofry byłyby mdłe.

Ważna jest temperatura i moc sprzętu. Nawet jeśli masz starszą gofrownicę o niższej mocy (ok. 700 W), osiągniesz dobry efekt. Trzeba ją tylko dobrze rozgrzać i solidnie natłuścić płyty. Przy mocniejszych modelach smażenie jest szybsze, ale słabsze urządzenia też sobie poradzą - wymagają jedynie odrobiny cierpliwości. Po nagrzaniu nasmaruj płytkę na ciasto tłuszczem za pomocą pędzelka silikonowego, zamknij i odczekaj jeszcze chwilę, zanim wlejesz ciasto. 

Podczas nalewania ciasta nie przesadzaj z ilością. Wypełnij płytę do krawędzi albo minimalnie poniżej. Masa podczas pieczenia lekko zwiększy objętość i jeśli dacie jej za dużo, zacznie wypływać bokami. To jeden z najczęstszych błędów. Po zamknięciu gofrownicy daj ciastu czas. Nie podnoś pokrywy zbyt szybko - gofry potrzebują chwili, żeby się ustabilizować i nabrać odpowiedniej struktury. Dopiero gdy będą dobrze zrumienione, łatwo odejdą od płyt.

Jak smażyć gofry bez mąki? Przydatne wskazówki

Po nalaniu porcji ciasta zamknij pokrywę i nie zaglądaj co chwilę. Gofry potrzebują stabilnej temperatury. Zbyt częste otwieranie sprawia, że tracą ciepło i mogą wyjść mniej puszyste. Czas smażenia zależy od mocy urządzenia. W mocniejszych gofrownicach może to być kilka minut, w słabszych trochę dłużej. Najlepszym wyznacznikiem jest kolor. Kiedy gofry są złociste i lekko chrupiące na powierzchni, są gotowe.

Po wyjęciu nie układaj ich jeden na drugim. To częsty błąd, przez który tracą chrupkość. Zamiast tego odkładaj je na kratkę, żeby para mogła swobodnie uciekać. Dzięki temu zachowają odpowiednią strukturę. Jeśli smażysz kolejne partie, możecie delikatnie ponownie natłuścić płyty, zwłaszcza jeśli zauważysz, że ciasto zaczyna się przyklejać. To drobny krok, który robi dużą różnicę.

Ten sposób sprawia, że gofry wychodzą naprawdę dobrze nawet w sprzęcie, który lata świetności ma już za sobą. 

Przepis na gofry bez mąki i proszku do pieczenia

Składniki:

  • 4 całe jajka
  • 100 g serka śmietankowego bez dodatków
  • 100 g dowolnego masła orzechowego bez dodatków
  • 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

  1. Włącz gofrownicę i zacznij ją nagrzewać
  2. Wbij jajka do miski i krótko je zmiksuj.
  3. Dodaj serek oraz masło orzechowe. Miksuj najpierw na wolnych obrotach, potem szybciej, aż masa będzie gładka.
  4. Posól i jeszcze raz krótko wymieszaj.
  5. Natłuść rozgrzane płyty gofrownicy. Zamknij ją (pustą) na kilkadziesiąt sekund, żeby dobrze się rozgrzała.
  6. Otwórz ostrożnie i wlej za pomocą chochelki porcję ciasta.
  7. Zamknij i piecz do zrumienienia.
  8. Wyjmij gofry i odłóż na kratkę do wystudzenia.
  9. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.

Źródło przepisu: Skutecznie.tv.