Awokado ma delikatny, maślany smak, dlatego świetnie chłonie aromaty przypraw i dodatków. Guacamole przy tej wersji to tzw. „pikuś”. Marynowane awokado w stylu azjatyckim robi duże wrażenie już po pierwszym kęsie. Robi się je naprawdę szybko. Samo krojenie i mieszanie składników zajmuje kilka minut. Potem całą pracę wykonuje lodówka. Już po 2 godzinach plasterki przechodzą smakiem marynaty i robią się wyjątkowo aromatyczne. Jeśli zostawisz je trochę dłużej, smak będzie jeszcze bardziej intensywny. 

Jeśli azjatyckie, nawiązujące do Japonii i Korei smaki to nie dla ciebie, sprawdź koniecznie inny smakowity patent na kremową pastę z awokado po francusku. Przepis znajduje się na naszym kanale nadawczym na messengerze, MojeGotowanie.pl. Publikujemy tam też nasze „zakupowe śledztwa”, kulinarne porady przydatne na co dzień oraz przepisy - nie tylko na przystawki, ale też na pełnoprawne obiady i inne dania. Dla każdego łasucha coś pysznego.

Jak zrobić awokado w marynacie?

Najważniejsze w tym przepisie jest dojrzałe awokado. Nie może być twarde jak kamień, ale też nie powinno rozpadać się przy krojeniu. Najlepiej sprawdzi się takie, które lekko ugina się pod palcem. Dzięki temu plasterki zachowają kształt, a jednocześnie dobrze przejdą marynatą. Ja wykorzystuję awokado hass z ciemnofioletową, prawie czarną skórką - to znak, że jest już odpowiednio dojrzałe. Moje było „w punkt”. Być może awokado hass jest „brzydsze”, ale smakuje mi znacznie bardziej niż inne popularniejsze odmiany z intensywnie zieloną skórką. Polecam ci zwrócić na nie uwagę w sklepie.

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

Marynata jest banalnie prosta, ale daje bardzo wyrazisty efekt. Sos sojowy odpowiada za słony i głęboki smak umami, miód lub cukier dodaje lekkiej słodyczy, a czosnek i chili ostrości. Połączenie tych składników sprawia, że awokado nabiera zupełnie nowego charakteru. Nie jest mdłe ani nijakie. Wręcz przeciwnie, staje się intensywne i bardzo aromatyczne - do polubienia przez wszystkich, nawet odwiecznych sceptyków.

Praktyczny patent na zamiennik dla oleju sezamowego

W tym przepisie ogromne znaczenie ma też sezam. Nasiona dodają delikatnej chrupkości, a olej sezamowy pięknego zapachu. Nawet niewielka ilość wystarczy, by marynata smakowała dużo bardziej wyraziście. Jeśli nie masz oleju sezamowego i nie planujesz go kupować tylko do 1 przekąski, zrób sobie jego zamiennik, tak jak ja. Korzystałam już z tej opcji przy innych okazjach, gdy potrzebowałam oleju sezamowego, a akurat nie miałam.

Wsyp sezam na patelnię z łyżką zwykłego, rozgrzanego oleju i podgrzewaj chwilę na małym ogniu. Gdy sezam zacznie pachnieć i lekko się zarumieni, przelej całość do reszty marynaty. Całość przez chwilę zaskwierczy. Taki trik świetnie wzmacnia smak sezamu i sprawia, że nawet zwykły olej staje się dużo bardziej aromatyczny. Sezam w cieple odda swój smak i zapach olejowi.

Przepis na marynowane awokado

Składniki:

  • 1-2 awokado pokrojone w plasterki
  • 100 ml sosu sojowego
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki płynnego wielokwiatowego miodu lub innego słodzidła
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnku, posiekany lub starty
  • 1 łyżka płatków chili lub chili w proszku (może być też kilka rozkruszonych ostrych papryczek)
  • 1 czubata łyżka nasion sezamu

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój awokado w plasterki i odłóż je na bok.
  2. Do miski wlej sos sojowy i wodę, następnie dodaj miód, olej sezamowy, czosnek, płatki chili oraz nasiona sezamu.
  3. Dokładnie wymieszaj marynatę, aż składniki dobrze się połączą.
  4. Dodaj plasterki awokado do przygotowanej mieszanki.
  5. Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na 2–3 godziny.
  6. Po tym czasie podaj marynowane awokado jako przekąskę albo dodatek do innych dań.

Jak jeść marynowane awokado i z czym smakuje najlepiej?

Najprostszy sposób to podanie marynowanego awokado z ryżem. Delikatny, neutralny smak ryżu świetnie równoważy intensywną marynatę. Gotuję porcję ryżu jaśminowego albo basmati, układam na wierzchu plasterki awokado i polewam wszystko odrobiną marynaty. Taki posiłek jest lekki, a jednocześnie sycący i naprawdę bardzo aromatyczny.

Do tego świetnie pasuje pieczony albo smażony kurczak. Możesz przygotować zwykłą pierś z kurczaka na patelni i podać ją obok ryżu i awokado. Całość smakuje jak prosty domowy bowl inspirowany kuchnią azjatycką. Bardzo dobrze sprawdzą się też pieczone warzywa, tofu albo smażona lub grillowana ryba. 

Marynowane awokado wykorzystuję również jako dodatek do kanapek. Po kilku godzinach w lodówce plasterki mocno przechodzą smakiem sosu sojowego, czosnku i chili. Po prostu rozgniatam je widelcem, by uzyskać aromatyczną pastę do pieczywa. Smakuje zupełnie inaczej niż klasyczne guacamole - jest bardziej wyrazista, lekko pikantna i bardzo wciągająca.

Taka pasta świetnie pasuje do chrupiącego chleba, tostów albo bajgli. Dodaję do niej plasterki ogórka i jajko na twardo. Pasować będą też kawałki pieczonego kurczaka. Kawałki marynowanego awokado bardzo dobrze komponują się też z serkiem śmietankowym i świeżym szczypiorkiem.

To także ciekawy dodatek do sałatek. Kilka plasterków marynowanego awokado potrafi całkowicie odmienić smak zwykłej mieszanki sałat. Dobrze pasuje do ogórka, marchewki, rzodkiewki i chrupiącej kapusty. Możesz wykorzystać również samą marynatę jako sos do warzyw.