Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam przepis na pyszne ciasto pomarańczowe. I wtedy przypomniałam sobie zeszłoroczne wakacje na Krecie, gdzie w małej lokalnej knajpce jadłam najpyszniejsze ciasto świata. Wilgotne, cudownie pomarańczowe i po prostu pyszne. Smakowało całkiem inaczej niż ciasta, które jadłam do tej pory. Wszystko to było zasługą kruchutkich listeczków.

Grecka portokalopita z ciastem filo

To greckie ciasto pomarańczowe znane jest jako portokalopita. Swój niezwykły smak i wygląd zawdzięcza „listeczkom”, czyli pokruszonym kawałkom ciasta filo. Ciasto filo jest niezwykle cienkie, niemal jak pergamin. Nie pomyl go z ciastem francuskim, gdyż to dwa całkiem różne produkty. Filo powstaje z mąki, wody i oliwy, a po upieczeniu jest kruche i chrupiące. Bez problemu dostaniesz je w większych marketach, a nawet dyskontach. Wymieszane z lekką jogurtową masą tworzy pyszne ciasto, od którego trudno się oderwać.

Przepis na greckie ciasto pomarańczowe

Składniki:

  • 200 g jogurtu
  • 300 ml oleju roślinnego
  • 1 szklanka cukru
  • 300 ml soku pomarańczowego
  • 20 g proszku do pieczenia
  • skórka z 1 i 1/2 pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 440-450 g ciasta filo
  • 4 jajka

Na syrop:

  • 400 ml wody

  • 200 ml cukru 
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 1 laska cynamonu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw przygotuj ciasto filo. Rozłóż je na blacie na 20 minut, by przeschło. Możesz też rozłożyć je na blaszce piekarnika i podpiec w 100 stopniach, aż będzie kruche i suche (przez ok. 10 minut).
  2. Następnie ugotuj syrop. Wodę wlej do rondelka, dodaj do niego cukier, skórkę pomarańczową i cynamon. Gotuj całość na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a syrop wyraźnie zgęstnieć. Syrop pomarańczowy zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
  3. Teraz zabierz się za ciasto pomarańczowe. Do miski wlej olej, dodaj całe jajka oraz cukier. Ubij całość, aż powstanie puszysta masa. Wlej do niej jogurt, sok pomarańczowy, waniliowy ekstrakt oraz dodaj skórkę otartą z pomarańczy. Zmiksuj całość, aż powstanie gładkie ciasto. Wsyp do niego proszek do pieczenia i ponownie zmiksuj.
  4. Suche ciasto file rozkrusz w rękach na małe kawałki. Dodawaj je porcjami do masy, dokładnie ją mieszając, by ciasto się nie posklejało. 
  5. Formę o wymiarach 20x30 cm wysmaruj masłem. Przełóż do niej ciasto. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-50 minut, aż się zrumieni. Sprawdź, czy jest gotowe, nakłuwając je nożem. Jeśli nóż wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
  6. Gorące ciasto pomarańczowe polej zimnym syropem. Wlewaj go porcjami, czekając, aż poprzednia porcja wchłonie się całkowicie. Udekoruj plasterkami pomarańczy i listkami mięty.

Adobe Stock, FomaA