Po pysznych ciastach cytrynowych i czekoladowych, które piekłam z przepisów, dostępnych na naszym redakcyjnym kanale messenger, przyszedł czas na podwójnie pomarańczowy wypiek. Ten prosty deser ma w sobie coś wyjątkowego. Skórka i sok z pomarańczy dają naturalny aromat, który czuć już podczas pieczenia. Nie jest przesadnie słodkie, a jednocześnie ma przyjemną, maślaną strukturę. Upiecz je w długiej keksówce, pokrój w grube plastry i podaj do kawy albo herbaty. Sprawdzi się i na niedzielę, i jako coś słodkiego „na wynos” do pracy.

Jak zrobić ciasto pomarańczowe?

To klasyczne ciasto ucierane, więc kluczem jest dobrze napowietrzone masło z cukrem. Nie skracaj czasu miksowania na początku, bo to właśnie wtedy budujesz puszystość. Później dodawaj składniki stopniowo i miksuj tylko do połączenia. Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto będzie zbite.

Pamiętaj też, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Zimne jajka dodane do masła mogą sprawić, że masa się zwarzy. Skórkę ścieraj tylko z pomarańczowej części owoców, bez białej warstwy, która jest gorzka.

Jeśli chcesz, żeby ciasto miało równą „górkę”, zrób nożem delikatne nacięcie wzdłuż środka przed wstawieniem do piekarnika. Po upieczeniu możesz owinąć jeszcze lekko ciepłe ciasto w bawełnianą ściereczkę. Zachowa wtedy więcej wilgoci.

Fot. Getty/iStock, Janna Danilova

Przepis na ciasto pomarańczowe z sokiem z pomarańczy i lukrem

Składniki (na długą keksówkę 30 cm × 10 cm):

Na ciasto:

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru 
  • 4 jajka w rozmiarze L (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Na lukier pomarańczowy:

  • 150 g cukru pudru
  • około 3 łyżki soku z pomarańczy
  • skórka pomarańczowa do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Wysmaruj keksówkę masłem i oprósz ją mąką. Nadmiar mąki wysyp.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni  w trybie góra/dół (lub do 170 stopni C z termoobiegiem).
  3. Przesiej przez sitko mąkę razem z proszkiem do pieczenia.
  4. Do dużej miski przełóż miękkie masło. Dodaj cukier puder oraz drobno startą skórkę z pomarańczy.
  5. Miksuj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
  6. Wbijaj po jednym jajku. Po każdym miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
  7. Wsyp połowę przesianej mąki i krótko zmiksuj na niskich obrotach.
  8. Wlej sok pomarańczowy i ponownie krótko zmiksuj.
  9. Dodaj resztę mąki i miksuj tylko do momentu połączenia. Gdy przy brzegach zobaczysz resztki mąki, odstaw mikser i wymieszaj wszystko łyżką.
  10. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
  11. Piecz przez 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
  12. Po upieczeniu odstaw ciasto na 10 minut w formie, następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
  13. Gdy ciasto się studzi, przygotuj lukier: do miseczki wsyp cukier puder, dodawaj stopniowo sok pomarańczowy i mieszaj, aż powstanie gęsty, lekko lejący lukier. 
  14. Polej wystudzone ciasto lukrem. Jeśli chcesz, posyp jego wierzch startą lub kandyzowaną skórką pomarańczową.

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Możesz zamienić część mąki pszennej na mąkę tortową, jeśli chcesz jeszcze delikatniejszy efekt. Jeśli zależy ci na intensywniejszym aromacie, dodaj kilka kropel naturalnego olejku pomarańczowego albo szczyptę mielonego kardamonu.

Jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki, zamiast klasycznego lukru przygotuj polewę z białej czekolady z dodatkiem soku pomarańczowego. Możesz też dodać do środka garść drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej albo kawałki gorzkiej czekolady. Wtedy ciasto będzie bardziej deserowe.

Jak podać to ciasto, żeby zrobiło wrażenie?

Pokrój je w grube plastry i ułóż na jasnym talerzu. Polej lukrem tak, aby lekko spływał po bokach. Jeśli podajesz je gościom, dodaj obok cząstki świeżej pomarańczy albo odrobinę bitej śmietany. To proste ciasto, ale odpowiednie podanie sprawia, że wygląda jak z dobrej cukierni.

Kiedy najlepiej je upiec?

Upiecz je, gdy masz ochotę na coś domowego i pachnącego. Sprawdzi się zimą, kiedy brakuje słońca, bo cytrusowy aromat od razu poprawia nastrój. Latem też będzie świetne - do mrożonej kawy. Możesz też zabrać je na rodzinne spotkanie, bo dobrze znosi transport i nie kruszy się przy krojeniu. To ciasto pomarańczowe z sokiem z pomarańczy równie dobrze sprawdzi się na Wielkanoc zamiast lub obok klasycznej babki cytrynowej.