Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam przepis na pyszne ciasto pomarańczowe. Przypomniał mi on inne ciasto, również w klimacie cytrusowym, o którym dziś ci opowiem. Puszyste, delikatne i lekkie. Choć na pierwszy rzut oka może przypominać babkę, to zapewniam cię, że jest o niebo lepsze. Pamiętam, gdy podałam je na Wielkanoc w tamtym roku, zniknęło niemal natychmiast, podczas gdy drożdżowa baba czekała długo na swoją kolej.

Tajemnica smaku cytrynowego ciasta

To nie jest zwykłe ciasto cytrynowe, choć zrobisz je bardzo prosto. Sekretem jego smaku jest lemon curd, czyli pyszny cytrynowy krem, przypominający budyń. Jego słodko-kwaśny smak doskonale podkręca smak ciasta. Nabiera ono mocno cytrusowej nuty i staje się niezwykle aromatyczne. Dziś wykorzystałam gotowy lemon curd, który możesz kupić w wielu sklepach (zazwyczaj sprzedają go w słoiczkach). Jeśli jednak wolisz przygotować go samodzielnie, to poniżej podaję mój ulubiony przepis, choć wtedy zrobienie ciasta, zajmie więcej niż 5 minut. A jeśli wykorzystasz gotowy krem, to wystarczy, że suche składniki wymieszasz ze sobą w jednej misce, mokre w drugiej, połączysz je ze sobą i gotowe ciasto przełożysz do formy. W kilku miejscach nałóż dodatkową porcję kremu cytrynowego, dzięki czemu ciasto będzie pięknie wyglądało po upieczeniu.

Przepis na ciasto cytrynowe z lemon curd

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek lemon curd 
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Do jednej miski dodaj mokre składniki: całe jajka, mleko, olej, skórkę cytrynową i 2 łyżki lemon curd. Wymieszaj trzepaczką krótko, jedynie do połączenia. Na koniec wsyp cukier.
  2. Do drugiej miski wsyp suche składniki: mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
  3. Suche składniki dodaj do mokrych. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aż powstanie jednolita masa.
  4. Przelej ją do formy do pieczenia wyłożonej papierem. Wyrównaj wierzch i w czterech miejscach nałóż po łyżce lemond curd.
  5. Piecz ciasto cytrynowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
  6. Gotowe udekoruj cukrem pudrem.

Adobe Stock, Michael Gray

Jak zrobić domowy lemon curd?

Do jego przygotowania potrzebne ci będą 2 jajka, 2 żółtka, 150 g cukru, 80 g masła oraz skórka i sok z 2 cytryn. Żółtka, jajka i cukier roztrzep trzepaczką w rondelku, jedynie do połączenia. Postaw rondelek na niewielkim ogniu i gotuj, mieszając. Dodaj masło i sok cytrynowy, dalej gotuj, aż masa zgęstnieje (nie powinna kipieć). Zdejmij ją z ognia i dodaj do niej cytrynową skórkę. Przestudź i przechowuj w lodówce.