Kuchnia grecka słynie z wielu pyszności, ale ten przepis przebija wszystko. Nazwa spanakopita może początkowo brzmieć enigmatycznie, ale to w dosłownym tłumaczeniu ciasto szpinakowe. Mówiąc dokładniej, mamy tu chrupiące ciasto filo nadziewane szpinakiem z fetą co razem daje połączenie idealne. Taki rumiany przysmak z zielonym aromatycznym nadzieniem można kupić w Grecji na każdym kroku i to w różnych formach. Mogą być to kwadraty, trójkąciki lub po prostu ciasta na całą blachę krojone na porcje.

Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić to danie w domowym zaciszu, szczególnie że nie trzeba do tego żadnych skomplikowanych składników, a sam proces to pestka. Zobacz, jak zrobić to krok po kroku i o czym trzeba pamiętać, aby spanakopita wyszła jak z greckiej tawerny.

Spanakopita - prosty sposób na grecką przekąskę

Bazą jest tu wspomniane ciasto filo, które kupuje się gotowe w rolkach, podobnie jak ciasto francuskie. Jeśli natomiast chodzi o nadzienie, to bazą jest tu oczywiście szpinak z fetą, ale to jeszcze nie wszystko. W farszu obowiązkowo musi być dużo świeżych ziół, a w tej roli sprawdzi się nie tylko koperek i natka pietruszki, ale także aromatyczna mięta.

Do tego wszystkiego idzie jeszcze drobno pokrojona cebulka i oczywiście oliwa z oliwek. Jej ilość w tym przepisie jest dość spora, a wszystko dlatego, że używa się jej nie tylko do smażenia składników na farsz, ale także smarowania kolejnych płatów cieniutkiego ciasta filo. To bardzo ważny element przygotowania spanakopity, ponieważ właśnie dzięki warstwie oliwy pomiędzy każdym płatem ciasta, całość pięknie się listkuje i genialnie chrupie po upieczeniu. Brzmi dobrze, prawda? Jeśli tobie też już pracują ślinianki, nie czekaj tylko zerknij na przepis poniżej i bierz się za odtwarzanie go w swojej kuchni.


Fot. AdobeStock, Igor Dutina

Chrupiąca spanakopita - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 6 arkuszy ciasta filo,
  • 500 g świeżego szpinaku,
  • 250 g sera feta, 
  • 2 cebule, 
  • 1 dużo ząbek czosnku, 
  • po pół pęczka świeżego koperku, pietruszki i mięty,
  • pieprz i sól do smaku,
  • oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania farszu, czyli obierz i drobno posiekaj czosnek z cebulą, a następnie podsmaż je na oliwie.
  2. Gdy cebula i czosnek się zeszklą, dorzuć na patelnię umyty i osuszony szpinak i smaż całość przed kilka minut, aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.
  3. Podsmażony szpinak z cebulką i czosnkiem dokładnie odciśnij z nadmiaru płynu, a następnie dodaj pokruszony ser feta. Dopraw całość pieprzem oraz gałką muszkatołową. Posiekaj też drobno wszystkie zioła i dorzuć je do farszu. Sól dodaj dopiero na samym końcu po spróbowaniu, bo sama feta da dużo słonego posmaku. 
  4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
  5. Jeden arkusz ciasta filo ułóż w blaszce. Następnie posmaruj go oliwą z oliwek i przykryj drugim arkuszem ciasta i to samo zrób z trzecim płatem.
  6. Na 3 płaty ciasta filo wyłóż cały farsz szpinakowy i przykryj to kolejnymi 3 arkuszami, smarując każdy z nich uprzednio oliwą.
  7. Wierzch ciasta szpinakowego też porządnie posmaruj oliwą, a na koniec natnij ostrym nożem, tworząc w blaszce niewielkie kwadraciki, które potem będą wygodne do jedzenia na jeden kęs.
  8. Tak przygotowane ciasto filo z farszem szpinakowym piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut, aż wierzch spinakopity będzie rumiany. 

A jeśli chcesz poznać więcej takich prostych i efektownych przepisów, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Tam znajdziesz najlepsze przysmaki na słodko i słono.