Herbata sułtana to genialny napój prosto z Turcji. Wiele osób przywozi ją z urlopu jako kulinarną pamiątkę, ale wcale nie trzeba czekać na kolejną podróż, aby cieszyć się tym smakiem. W oryginalnych mieszankach wykorzystuje się liście różnych roślin i przypraw, jednak w Polsce łatwo przygotować napar w domowym zaciszu. Wystarczy kilka aromatycznych przypraw, które bez problemu znajdziesz w naszych sklepach.

Turecka herbata sułtana - co to jest?

Herbata sułtana to aromatyczny napar, który w Turcji często kojarzy się z bazarami, sklepikami z pamiątkami i tradycyjnymi mieszankami ziołowo-korzennymi. Jego historia ma sięgać XVII wieku, a sama nazwa od razu przywodzi na myśl kuchnię pałacową, pełną intensywnych zapachów i wyrazistych smaków.

Nie jest to jednak zwykła herbata w polskim rozumieniu, bo bardziej przypomina korzenny napój, który przygotowuje się przez gotowanie na małym ogniu rozmaitych przypraw. Dzięki temu przyprawy oddają cały aromat, a napar staje się mocny, pachnący i lekko pikantny.


Fot. AdobeStock, nayefhammouri

Domowa wersja herbaty sułtana

Nie trzeba jednak od razu szukać gotowej mieszanki w sklepach z kuchniami świata czy online, bo podobny smak można przygotować z łatwo dostępnych składników. Co będzie potrzebne? Po pierwsze imbir, który nadaje naparowi ostrości i przyjemnie rozgrzewa. Dalej kardamon, który wnosi świeży, lekko cytrusowy zapach oraz cynamon i goździki odpowiadające za głęboki smak.

Obowiązkowa jest także trawa cytrynowa, bo dodaje lekkości i przełamuje cięższe przyprawy. Dzięki niej napar nie jest mdły, tylko świeży i orzeźwiający. Na koniec zostaje już tylko gałka muszkatołowa wzmacnia korzenny smak, dlatego warto używać jej z umiarem. Wystarczy niewielki kawałek, by napój nabrał wyrazistości.

Aby przygotować w domowym zaciszu napar jak z wakacji w Turcji, wystarczy:

  • 0,5 l wody,
  • 30 g świeżego imbiru, 
  • 30-50 g cukru kokosowego
  • 5 g gałki muszkatołowej w kawałku
  • 1 łodyga trawy cytrynowej, 
  • odrobina kardamonu, 
  • 3-4 goździki,
  • 1 mała laska cynamonu.

Wszystkie składniki należy umieścić w garnuszku, najlepiej takim z grubym dnem, aby nic nam się tu nie przypaliło. Potem całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez 12-15 minut. Na koniec wystarczy już tylko przecedzić powstał napar i popijać go na gorąco lub na zimno, z kostkami lodu.

Jak podawać herbatę sułtana?

Turecka herbata sułtana najlepiej smakuje jako samodzielny napój, ale na tym nie kończą się możliwości. Taki napar warto także wykorzystać w kuchni na inne sposoby. Jej aromat pasuje także do deserów, kompotów i domowych syropów. Wystarczy dodać kilka łyżek naparu do jabłek duszonych na szarlotkę, by nadzienie zyskało głębszy smak.

Można też użyć jej do nasączenia biszkoptu albo piernika. Taki napar dobrze łączy się z miodem, orzechami, suszonymi śliwkami, morelami i rodzynkami. Sprawdzi się również jako baza do zimowego ponczu bez alkoholu. Latem warto podać ją na zimno. Po przecedzeniu wystudź napar, wstaw go do lodówki, a potem podaj z kostkami lodu i plasterkiem pomarańczy.