Nie dla mnie modne lody ze śmietanki kremówki czy mascarpone. Latem stawiam na proste, domowe lody, które pamiętam z dzieciństwa. Gdy babcia je gotowała, to całą gromadką staliśmy pod kuchenką, by chociaż wylizać garnek. Dziś lody jak z PRL-u robię swoim dzieciom, i powiem ci, że ich smak wciąż jest najlepszy pod słońcem. Kremowe, puszyste, a czasami z kryształkami lodu, które tylko dodają im uroku.

Lody na budyniu pełne smaku

Lody budyniowe to deser idealny na upały, a te zaczynają coraz bardziej doskwierać. Robię je z surowych jajek zmiksowanych z cukrem na popularny w latach 90. kogel-mogel. Potem ubijam go z ugotowanym budyniem. Powstaje słodka, puszysta masa, która po nocy w lodówce zamienia się w kremowe lody.

Jeśli chcesz, by wyszły puszyste jak z lodziarni, koniecznie wyjmij je 2-3 razy podczas początkowych godzin chłodzenia i zmiksuj (lub porządnie wymieszaj łyżką). Dzięki temu lody nabierają delikatniejszej konsystencji i nie wychodzą za bardzo zbite.

Getty/iStock, Magone

Przepis na domowe lody budyniowe

Składniki:

  • 2 jajka
  • 60 g cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu o smaku śmietankowym
  • pół litra mleka

Sposób przygotowania:

  1. Jajka sparz gorącą wodą przez dosłownie kilka sekund.
  2. Wbij je do miski i ubij z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą i jasną masę.
  3. Proszek budyniowy rozmieszaj w niewielkiej ilości mleka. Pozostałe mleko wlej do rondelka i zagotuj. Gdy zakipi, wlej do niego rozmieszany proszek budyniowy. Gotuj całość, aż zgęstnieje cały czas mieszając.
  4. Do ubitych jajek wlewaj po łyżce gorący budyń, cały czas je ubijając.
  5. Gotową masę budyniową przełóż do pojemnika i pozostaw do ostygnięcia.
  6. Wystudzoną włóż do zamrażalnika lodówki lub do zamrażarki.
  7. Po 1-2 godzinach, wyjmij masę i krótko ją zmiksuj. Dzięki temu lody wyjdą bardziej puszyste i bez kryształków lodu.
  8. Zmiksuj masę jeszcze 2-3 razy co godzinę.
  9. Zostaw do całkowitego zamarznięcia najlepiej na całą noc (lub co najmniej na kilka godzin).
  10. Przed podaniem wstaw pojemnika na chwilę do zimnej wody, by lody łatwiej się nakładało.

Proste sposoby, by zmienić smak lodów budyniowych

Najprostszy patent, to oczywiści użycie budyniu o innym smaku. W ten sposób raz-dwa uzyskasz lody czekoladowe, waniliowe czy malinowe. Jednak do powstałej masy możesz również dodać kilka dodatków. Zaparzona kawa (lub odrobina espresso) zamienią lody w kawową rozkosz. Kakao w proszku nada im czekoladowy smak, sok z cytryny doda orzeźwiającej nuty, a kilka łyżek mocnej herbaty przypomni smak filiżankowego naparu.

Ale to i tak nie wszystko. Garść owoców stworzy lody truskawkowe, jagodowe, malinowe lub porzeczkowe, a posiekane orzechy i rodzynki, lody o smaku bakalii.