Jagodzianki to zdecydowanie deser numer jeden na lato. Wiele osób czeka na ten przysmak przez calutki rok i kupuje go w cukierniach czy piekarniach za grube sumy. Oczywiście zdecydowanie bardziej opłaca się zrobić bułeczki z jagodami w domu, ale ja sama długo bałam się za to brać, bo myślałam, że cały proces zajmie mnóstwo czasu, a efekt może mocno odbiegać od oczekiwań. Na szczęście trafiłam na sprawdzony przepis od siostry Anastazji i zdecydowałam się spróbować. Wyszło tak świetnie, że od tej pory robię już takie bułeczki regularnie. Zobacz dokładny przepis poniżej i też spróbuj.

Jak zrobić jagodzianki? Sprawdzony sposób siostry Anastazji

Siostra Anastazja słynie ze sprawdzonych przepisów, a jej jagodzianki tylko to potwierdzają. Receptura jest klasyczna i nie ma tu żadnych udziwnień, ale dzięki sprawdzonym proporcjom wszystko zawsze wychodzi idealnie. Jest oczywiście kilka kwestii, o których trzeba pamiętać, a najważniejsza dotyczy formowania. Chodzi o to, by nie wałkować całego ciasta, tylko odrywać małe kulki i każdą z nich rozpłaszczać, a potem nadziewać. Dzięki temu jagodzianki lepiej rosną w piekarniku i wychodzą pięknie pulchne.

Potem całość trzeba szczelnie skleić w zgrabne bułeczki i koniecznie układać gotowe jagodzianki na blaszce sklejonym miejscem do dołu. W ten sposób nic się nie rozklei, nawet jeśli do środka napakuje się całe mnóstwo nadzienia. Kolejna istotna sprawa to podwójne wyrastanie bułeczek, czyli 15 minut odpoczynku pod ściereczką, zanim jeszcze trafią do rozgrzanego piekarnika. Niby można by je było od razu wstawić do pieczenia, ale warto poświęcić ten kwadrans, aby ciasto drożdżowe było jeszcze bardziej puchate i mięciutkie.

Zobacz poniżej dokładny przepis krok po kroku i koniecznie spróbuj przyszykować takie bułeczki z jagodami we własnej kuchni. Gdy raz ich spróbujesz, będzie robić ten przysmak na okrągło przez calutki sezon. 

Jagodzianki - przepis siostry Anastazji

Składniki:

  • 500 g świeżych jagód + 3 łyżki cukru,
  • 1 kg mąki pszennej,
  • 100 g świeżych drożdży,
  • 110 g masła (lub margaryny),
  • 0,5 l letniego mleka do ciasta + 3 łyżki do posmarowania bułeczek,
  • 1 całe jajko + 6 żółtek,
  • 150 g cukru,
  • szczypta soli.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. W rondelku podgrzej mleko (ale nie doprowadzaj go do wrzenia) i odlej z niego 125 ml do miski. Dodaj do tego pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru i 4 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
  2. W międzyczasie rozpuść w garnuszku masło i odstaw je do wystudzenia, a w misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. 
  3. Mąkę przesiej do dużej miski i dosyp do niej sól. Wlej do tego letnie mleko (odlej 3 łyżki do posmarowania bułek), dodaj utarte żółtka z cukrem i rozczyn drożdżowy.
  4. Wszystko wymieszaj najpierw łyżką, a potem zacznij wyrabiać w dłoniach. Na koniec dolej wystudzone płynne masło i wyrabiaj masę przez dobrych kilka minut. Gotowe ciasto drożdżowe przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
  5. W tym czasie przyszykuj jagody, czyli dokładnie je umyj, osusz i wymieszaj z 3 łyżkami cukru. W oddzielnej małej miseczce wymieszaj też 1 jajko z 3 łyżkami mleka. 
  6. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ciasto drożdżowe podziel na niewielkie kulki i każdą z nich rozciągnij w dłoniach, a potem napełniaj jagodami. Sklejaj szczelnie całość w zgrabne bułeczki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne, aby jagodzianki leżały sklejonym miejscem do dołu blachy.
  7. Tak przygotowane bułeczki z jagodami zostaw do ponownego wyrośnięcia, ale tym razem już tylko na 10-15 minut. Po tym czasie posmaruj je po wierzchu mieszanką jajka z mlekiem i dopiero wtedy wstaw całość do rozgrzanego piekarnika. 
  8. Jagodzianki piecz przez około 15 minut, aż będą rumiane i pięknie wyrośnięte.