Co roku czekam z utęsknieniem na pierwsze jagody właśnie po to, by wyczarować z nich najlepsze na świecie jagodzianki z kruszonką. Cała moja rodzina zgodnie twierdzi, że w cukierni takich nie mają. Cóż, nie da się ukryć że moja wersja jest naprawdę luksusowa. Nigdy nie żałuję ani owoców, ani złocistej kruszonki. Zapisz koniecznie ten przepis, bo przyda ci się na pewno - sezon jagodowy właśnie rusza pełną parą!

Przepis na najlepsze na świecie jagodzianki z kruszonką

Składniki:

  • 125 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 25 g drożdży świeżych
  • 80 g cukru
  • odrobinka soli
  • 70 g masła
  • 1 jajko

Na kruszonkę:

  • 4 łyżki mąki
  • 20 g zimnego masła
  • łyżka cukru pudru

Na nadzienie jagodowe:

  • szklanka jagód
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na wierzch:

  • 2 łyżki mleka
  • 1 żółtko

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od naszykowania rozczynu. Do miski wkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki. Wlej ciepłe mleko, całość starannie wymieszaj.
  2. Zostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut - całość powinna dwa razy powiększyć swoją objętość. 
  3. Do miski przesiej mąkę, dodaj odrobinę soli i cukier. Wymieszaj, w środku zrób wgłębienie i wlej podrośnięty rozczyn.
  4. Zagarniając mąkę, mieszaj ją z rozczynem. Po paru minutach dodaj jajko.
  5. Dalej mieszaj, zagarniając mąkę.
  6. Wstępnie wymieszaną masę wyrabiaj dalej ręcznie, albo mikserem ze specjalną końcówką. Powinno to potrwać około 10 minut, żeby masa była idealnie elastyczna.
  7. Po tym czasie dodaj roztopione i ostudzone masło, wyrabiaj kolejne 5 minut.
  8. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny. Masa powinna podwoić objętość.
  9. Osobno przygotuj sobie kruszonkę do jagodzianek. Mąkę wsyp do miski, dodaj drobno posiekane zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstaną okruszki. 
  10. Jagody umyj, a potem dokładnie je osusz. Wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
  11. Wyrośnięte ciasto przełóż na wysypaną mąką stolnicę. Chwilkę wyrabiaj, pozbywając się pęcherzyków powietrza.
  12. Podziel ciasto drożdżowe na ok. 10 w miarę równych kawałków.
  13. Z każdej uformuj owalny placek. Nałóż na środek trochę jagód i zlep bułeczkę.
  14. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 25 minut do kolejnego wyrośnięcia.
  15. Wierzch wyrośniętych drożdżówek posmaruj pędzelkiem - wykorzystaj mieszaninę roztrzepanego żółtka i mleka.
  16. Posyp kruszonką. Piecz w 180 stopniach C przez 20 minut.

Dodatkowe porady i informacje

Gdy szykujesz rozczyn, bardzo uważaj na temperaturę mleka. Powinno być ciepłe, ale nie gorące - wtedy drożdże mogą ulec zniszczeniu. Za zimne mleko z kolei nie pozwoli im pracować. 

Gotowe jagodzianki możesz opcjonalnie posmarować lukrem. Ja jednak zdecydowanie wolę opcję z samą kruszonką. Zamiast 25 g świeżych drożdży, możesz też użyć 7 g drożdży suszonych.