Dobre domowe jagodzianki powinny być mięciutkie, pulchne i dobrze wyrośnięte, a w środku porządnie wypełnione słodziutkim nadzieniem. Takie właśnie bułeczki robi Remigiusz Rączka i wychodzi z tego petarda, jak mówi sam kucharz. Wszystko to za sprawą dobrze dobranych proporcji każdego ze składników. Zobacz jego recepturę poniżej i pilnuj wszystkich kroków przygotowania, a wtedy domowe jagodzianki wyjdą lepsze niż z niejednej drogiej cukierni.

Jak zrobić pyszne i puszyste jagodzianki?

Remigiusz Rączka pokazał jakiś czas temu przepis na jagodzianki i trzeba przyznać, że zrobił to po mistrzowsku. Kucharz przygotował klasyczne drożdżowe ciasto i nawet nie musiał czekać długo, aż idealnie wyrosło, bo już po 30 minutach było pulchniutkie jak marzenie. Wszystko za sprawą dobrze zrobionego rozczynu i niewielkiej ilości mąki w przepisie. Masa może początkowo wydawać się nawet zbyt luźna, ale to właśnie dlatego potem przepięknie idzie w górę i po upieczeniu zachwyca miękkością.

Potem oczywiście uformował z ciasta bułeczki z porządną ilością jagodowego nadzienia i już nawet nie czekał, aż bułeczki wyrosną drugi raz. Od razu wrzucił je do rozgrzanego piekarnika, a po 20 minutach były rumiane i wyrośnięte jak trzeba. Nie trzeba już im było nawet lukru, a jedynie niewielka ilość cukru pudru, bo same w sobie zachwycały z każdym kęsem. 

Zobacz poniżej pełny przepis i dokładne proporcje, a gdy będziesz się ich trzymać, jagodzianki z pewnością wyjdą genialnie puchate, rumiane i mięciutkie. 

Jagodzianki - przepis Remigiusz Rączki

Składniki:

  • 4 szklanki mąki pszennej + 4 łyżki do zaczynu,
  • 80 g drożdży,
  • 8 żółtek jaj,
  • 2 szklanki mleka,
  • 8 łyżek cukru,
  • 100 g masła,
  • 50 ml oleju,
  • cukier wanilinowy,
  • 1 kg jagód świeżych,
  • cukier puder do dekoracji. 

Sposób przygotowania:

  1. W garnuszku podgrzej połowę mleka, ale tylko trochę, by było letnie. Dodaj do tego łyżkę cukru, pokrusz drożdże i wsyp 2-3 łyżki mąki. Wymieszaj całość i odstaw zaczyn na chwilę, aby zaczęły pracować.
  2. W tym czasie rozpuść masło i odstaw je do przestudzenia.
  3. W misce wymieszaj resztę mąki i cukru, dodaj cukier wanilinowy i wrzuć wszystkie żółtka. Na koniec dolej zaczyn oraz resztę mleka i połącz wszystkie składniki w jednolite ciasto.
  4. Wystudzone masło wymieszaj z olejem i dodaj całość do ciasta drożdżowego. Połącz masę, aby była jednolita. Tak przygotowane ciasto posyp odrobiną mąki, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
  5. Wyrośniętą masę przełóż na stolnicę posypaną niewielką ilością mąki i jeszcze chwilkę pozagniataj. Następnie uformuj z ciasta wałek i pokrój go na kawałki. Każdy z nich uformuj na placuszek, wypełnij jagodami i szczelnie sklej.
  6. Jagodzianki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. 

Źródło: Facebook @tvp3_katowice