Ta chrupiąca, wyrazista i lekko pikantna surówka będzie miała wzięcie nie tylko podczas obiadu. Kucharz poleca ją szczególnie do mięsa, ryb i jako lekką przekąskę między posiłkami. Możesz zjeść ją np. ze świeżym chlebem lub nałożyć sobie porcję na kanapkę z wędliną. Surówka z czarnej rzepy, bo o niej dziś mowa, pasować będzie też do łagodnych z reguły kotletów rybnych lub ziemniaczanych gdzie przełamie ich smak.

Surówka z czarnej rzodkwi pasować będzie też np. do zapiekanego szandaru kociewskiego z ziemniaków, placków ziemniaczanych po prasku lub porządnego schabowego z cieniutką, ale trwałą panierką. Te i jeszcze więcej ciekawych obiadowych opcji znajdziesz na naszym kanale Messenger MojeGotowanie.pl. Znajdziesz tam pyszne pomysły, które ostatnio najbardziej spodobały się naszym użytkownikom. Nuda przy stole z takimi daniami ci nie grozi.

Czarna rzepa - cicha bohaterka surówki Jakuba Kuronia

Im dalej w jesień, tym mniej świeżych, lokalnych warzyw i owoców na bazarku. Mam wrażenie, że późną jesienią i zimą wszyscy w kółko żonglujemy kilkoma warzywami na zmianę. Tym bardziej na wagę złota są takie, które przełamują codzienną rutynę w chłodniejsze miesiące. Wiele osób, w tym dzieci, nigdy czarnej rzepy nawet nie jadło, a i starsi zdają się o niej nie pamiętać. Tymczasem to warzywo wręcz stworzone do jedzenia na surowo i w tej formie jest najbardziej wartościowe. 

Getty/iStock Olga Bereslavskaya

Pan Jakub łączy czarną rzodkiew ze słodkawą marchewką i soczystymi, słodkimi jabłkami. Kucharz poleca do tej surówki chrupiące ligole lub jonagoldy. Aromatyczne szampiony i boskoopy również będą świetne. Dzięki nim czarna rzepa nie będzie zbyt ostra i zjedzą ją bez problemu nawet dzieci. Surówkę możesz też dosłodzić cukrem. Smak podkręca i ożywia dodatek soku z cytryny i kwaśnej śmietany (możesz też dodać jogurt).

Autor przepisu do surówki poleca dodatkowo posiekany koperek lub szczypiorek. Dobrym pomysłem na wierzch będą też lekko pikantne lub łagodne kiełki - takie, które lubisz.

Przepis Jakuba Kuronia na surówkę z czarnej rzepy

Składniki:

  • 2 średnie czarne rzepy
  • 2 średnie marchewki
  • 2 słodkie jabłka (np. ligol, jonagold)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Rzepę, marchewkę i jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
  2. Przełóż rzepę do miski, posól lekko, wymieszaj i odłóż na ok. 10 minut, by zmiękła i puściła sok. Odciśnij z niej nadmiar soku.
  3. Do miski z rzepą dodaj marchewkę i jabłka oraz sok z cytryny, przemieszaj.
  4. Dodaj śmietanę lub jogurt oraz cukier, jeśli chcesz złagodzić pikantność rzodkwi. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
  5. Przełóż do lodówki na ok. 20-30 minut przed podaniem - najlepiej smakuje schłodzona, w tym czasie smaki surówki zdążą też się „przegryźć”.

Źródło przepisu: Kuron.com.pl.

Zamiast jabłek możesz też dodać do surówki twarde, ale soczyste gruszki i ogórki zamiast marchewki - będą pasować równie dobrze. Do rzepy w takim wydaniu oprócz soli i pieprzu pasować będzie też czarnuszka. Ta pikantna przyprawa pomaga podkreślić charakterystyczny smak czarnej rzepy.