Znudziły ci się tradycyjne surówki z marchewki i kapusty? Wypróbuj coś innego z przepisu Jakuba Kuronia. Ten dodatek do obiadu ma wyrazisty smak, przyjemną konsystencję i nie wymaga długiego stania przy kuchennym blacie. Po ugotowaniu buraków wszystko dzieje się raz-dwa. Możesz też wykorzystać sklepowe, ugotowane już wcześniej i pakowane próżniowo buraczki. One też się nadają. Wtedy przyszykowanie sałatki pójdzie raz-dwa. Musi się tylko „przegryźć” w lodówce. Na to koniecznie daj jej czas. 

Sałatka z buraków Jakuba Kuronia. Sekret tkwi w prostym sosie

Jakub Kuroń proponuje sałatkę z buraków, w której słodycz warzyw przełamuje kremowy, lekko pikantny sos. Łączy majonez z musztardą francuską, czosnkiem i sokiem z cytryny. Dzięki temu sałatka nie jest mdła, a ziarenka gorczycy dodają jej ciekawej tekstury.

Kucharz lubi kroić buraki na dość duże kawałki, ale zaznacza, że możesz również zetrzeć je na tarce. Ważne, żeby po wymieszaniu odstawić sałatkę na co najmniej pół godziny. Wtedy smaki zdążą się połączyć.

Przepis Jakuba Kuronia na sałatkę buraczaną z kremowym sosem

Składniki:

  • 700 g ugotowanych buraków
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka musztardy francuskiej z ziarnami
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1 ząbek czosnku
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Obierz ugotowane i ostudzone buraki. Pokrój je w grubszą kostkę lub na mniejsze kawałki. Jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję, zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
  2. Przełóż buraki do miski. Dodaj majonez, musztardę francuską, pieprz i sól.
  3. Obierz czosnek, zetrzyj go na drobnej tarce i dorzuć do pozostałych składników. Wyciśnij sok z połowy cytryny i wlej do miski.
  4. Dokładnie wymieszaj całość, aby sos równomiernie pokrył buraki.
  5. Odstaw sałatkę na minimum 30 minut, najlepiej do lodówki. Przed podaniem ponownie ją wymieszaj.

Źródło przepisu: Kuron.com.pl.

Jak podkręcić sałatkę z buraków z przepisu Kuronia?

Do sałatki wybierz buraki podobnej wielkości. Dokładnie je umyj, ale nie obieraj ani nie odcinaj całkowicie korzonków. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem przez około 40-60 minut, a większe sztuki nawet dłużej. Sprawdź nożem, czy są miękkie. Po ostudzeniu zdejmij skórkę.

Moim zdaniem jeszcze smaczniejsza sałatka z buraków wyjdzie z warzyw pieczonych. Pieczenie wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje im bardziej intensywny smak. Wyszoruj dokładnie buraki, włóż je do naczynia żaroodpornego lub rozłóż na blaszce i piecz w 200 st. C przez ok. 50-90 minut, w zależności od wielkości. Po ok. 50 minutach nakłuj widelcem lub nożem 1 sztukę - powinien wejść jak w masło. Przestudź, obierz i dalej postępuj jak w przepisie.

Nie tylko do schabowego. Z czym podać sałatkę z buraków?

Kremowa sałatka z buraków świetnie uzupełni pieczony schab, karkówkę z piekarnika lub udka kurczaka z chrupiącą skórką. Pasować będzie też do bitek czy też zrazów oraz do kotletów mielonych, schabowych albo drobiowych. Jej słodko-kwaśny smak przyjemnie kontrastuje z mocniej doprawionym mięsem. Spróbuj też połączyć ją z tartą z porami i serem feta, zapiekanką ziemniaczaną lub plackami z cukinii. Pasuje nawet do kaszy gryczanej z podsmażonymi pieczarkami. Może też służyć jako przystawka na świątecznym stole - przerywnik między kolejnymi daniami lub dodatek do pasztetu na ciepło lub zimno.