Zupa z porów to jedno z tych dań, które wydają się niepozorne, a potem zaskakują smakiem. Jakub Kuroń sam przyznaje, że to jego ulubiona zupa. Ma idealną, kremową konsystencję, świetnie rozgrzewa po chłodnym dniu i można ją łatwo urozmaicić – np. serowymi grzankami czy odrobiną śmietanki.
Krem z porów z przepisu Jakuba Kuronia
W tym przepisie nie ma żadnych zbędnych składników. Jest za to świetne połączenie słodkiego smaku pora, kremowych ziemniaków i aromatycznego masła.
To wszystko razem tworzy naprawdę dopracowaną zupę, która smakuje domowo, ale prezentuje się elegancko. Dzięki temu spokojnie możesz ją podać nawet wtedy, gdy chcesz zrobić duże wrażenie na swoich gościach.
A jak wybrać odpowiedni surowiec, czyli pory do tego dania? Najlepsze będą grube, jędrne pory, z jasnozieloną górą i białym trzonem. Unikaj tych z plamkami i żółtymi liśćmi. Pamiętaj, że pory mogą zawierać sporo ziemi między warstwami – dobrze je rozchyl i wypłucz w zimnej wodzie. Im młodsze pory, tym delikatniejszy smak kremu.
Przepis na zupę krem z porów Jakuba Kuronia
Składniki
- 40 g masła
- 2 duże pory
- 350 g ziemniaków (około 3–4 sztuki)
- 800 ml wody
- 2 łyżki bulionu warzywnego
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
- do podania: np. grzanki i szczypiorek lub oregano, ew. krążki świeżego pora
- opcjonalnie: 2–3 łyżki słodkiej śmietanki 30% ew. oliwa
Sposób przygotowania
- Oczyść pory z zewnętrznych liści. Użyj tylko białej i jasnozielonej części. Dokładnie je opłucz, by pozbyć się resztek piasku. Pokrój w plasterki.
- Obierz ziemniaki i pokrój je również w cienkie plasterki. Dzięki temu szybciej się ugotują.
- W szerokim garnku roztop masło. Dodaj pokrojone pory i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty. Co chwilę przemieszaj, żeby się nie przypaliły.
- Zwiększ ogień. Wlej wodę, dodaj bulion i ziemniaki. Przykryj garnek i gotuj wszystko przez około 15 minut – do momentu aż ziemniaki będą miękkie.
- Zdejmij z ognia i zmiksuj całość na gładki krem. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem wedle własnego uznania.
- Zupę podawaj z grzankami i posiekanym szczypiorkiem lub oregano. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę słodkiej śmietanki, by zupa była jeszcze bardziej aksamitna.
Wariacje i zamienniki składników
Zupę można łatwo modyfikować, w zależności od tego, co masz pod ręką. Zamiast bulionu w proszku użyj domowego wywaru – warzywnego lub drobiowego. Masło możesz zamienić na oliwę, choć wtedy smak będzie nieco inny – mniej maślany, bardziej neutralny. Jeśli nie masz śmietanki, dodaj odrobinę mleka lub mleczka kokosowego dla ciekawego, egzotycznego twistu.
Źródlo: kuron.com.pl
