Kawa nie musi kończyć w filiżance. Możesz dodawać ją do ciast, kremów i lodów, ale w Japonii popularność zdobył jeszcze inny kawowy przysmak. Kōhī zerī, czyli galaretka kawowa, na pierwszy rzut oka może wydawać ci się dość osobliwa. Wystarczy jednak spróbować jej raz, żeby przekonać się, że połączenie intensywnej kawy, sprężystej konsystencji i delikatnego mleka ma dużo sensu.

Japońska galaretka kawowa - co to jest?

Tradycyjny japoński przysmak kōhī zerī to prosty deser przygotowywany z mocnej kawy oraz substancji żelującej. Najczęściej wykorzystuje się do tego żelatynę lub agar. Możesz również dodać cukier, choć nie jest to konieczne, szczególnie jeśli lubisz jej naturalną goryczkę. Po schłodzeniu taka kawa zamienia się w sprężystą galaretkę, którą można zaserwować w pucharkach lub wlać do większego, płaskiego naczynia, a po zastygnięciu pokroić w kostkę.

To właśnie druga forma prezentuje się szczególnie ciekawie. Ciemne, niemal czarne kosteczki wrzuca się do szklanki lub miseczki, a następnie polewa mlekiem, śmietanką albo słodkim syropem. Cały sekret tego deseru tkwi w kontraście, bo sama galaretka może być mocna i lekko gorzka, natomiast mleko, śmietanka czy lody łagodzą jej smak. Jeśli pijesz kawę z mlekiem, wyobraź sobie bardzo podobne połączenie smakowe, tylko w zupełnie innej konsystencji.


Fot. Getty Images, luknaja

Jak przygotować ten japoński specjał?

Duże znaczenie ma wybór kawy - nie musi być droga, ale powinna mieć bardzo wyrazisty smak. Delikatny napar po schłodzeniu może stać się mało charakterystyczny, dlatego najlepiej sprawdzi się tu mocniejsza kawa z ekspresu lub kawiarki. W ostateczności możesz użyć również kawy rozpuszczalnej, jednak od razu trzeba zaznaczyć, że gotowa galaretka nie będzie już wtedy tak aromatyczna jak ta na bazie naparu ze zmielonych ziaren.

Do wyboru masz także dwa popularne środki żelujące - żelatynę i agar. Żelatyna daje miękką, drżącą galaretkę, natomiast agar jest składnikiem pochodzenia roślinnego i pozwala otrzymać bardziej zwartą konsystencję. Nie zamieniaj jednak żelatyny na agar w proporcji 1:1. Najbezpieczniej zastosować ilość wskazaną przez producenta na opakowaniu, ponieważ poszczególne produkty mogą różnić się siłą żelowania.

Tak przygotowaną kawową galaretkę przelej do naczynia żaroodpornego lub wybranej foremki i wystudź, a potem schowaj do lodówki. Gdy całkowicie stężeje, pokrój ją w niewielkie kostki i podawaj z zimnym mlekiem. A jeśli lubisz słodką kawę, możesz polać dodatkowo deser odrobiną syropu cukrowego. Jeszcze bardziej deserową wersję otrzymasz, jeśli zamiast mleka użyjesz słodkiej śmietanki. Otrzymasz coś pomiędzy deserem a napojem, więc przyszykuj szeroką słomkę albo podaj długą łyżeczkę, żeby bez problemu wyłowić ze szklanki kawowe kawałeczki.

Możesz też wykorzystać ją jako dodatek do lodów. Kawowe kostki bardzo dobrze smakują z lodami waniliowymi, śmietankowymi i czekoladowymi. Do takiego pucharka możesz dorzucić posiekane orzechy laskowe lub włoskie, kilka kawałków gorzkiej czekolady albo oprószyć wszystko kakao. A jeśli wolisz bardziej owocowe połączenia, wypróbuj wiśnie czy maliny.

Japońska galaretka kawowa z mlekiem - przepis

Składniki:

  • 0,5 l mocnej czarnej kawy,
  • 3 łyżki cukru,
  • 10 g żelatyny,
  • 4 łyżki zimnej wody,
  • do podania: 200 ml zimnego mleka i opcjonalnie syrop cukrowy.

Sposób przygotowania:

  1. Zaparz 500 ml mocnej kawy i rozpuść w niej cukier.
  2. Wsyp żelatynę do zimnej wody i pozostaw na kilka minut, żeby napęczniała.
  3. Dodaj napęczniałą żelatynę do gorącej kawy i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
  4. Przelej całość do płaskiego naczynia. Pozostaw do przestudzenia, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
  5. Gdy galaretka będzie całkowicie sztywna, pokrój ją nożem w niewielkie kostki.
  6. Przełóż kostki do szklanek lub pucharków i zalej niewielką ilością dobrze schłodzonego mleka. Jeśli deser jest dla ciebie za mało słodki, dodaj odrobinę syropu cukrowego.