Kawiarniane mody mają to do siebie, że ledwie zdążymy nauczyć się poprawnie wymawiać nazwę jednego napoju, a już kolejny ustawia się w kolejce po względy naszych kubków smakowych i zawartość portfela. Tym razem jednak nie chodzi wyłącznie o efektowny kolor, który dobrze wygląda na zdjęciach. Za zieloną fasadą kryje się składnik od pokoleń uwielbiany w Azji Południowo-Wschodniej. Tam nikogo specjalnie nie dziwi, u nas dopiero zaczyna robić karierę. I ma ku temu całkiem smakowite powody.

Nowy zielony napój, który nie jest matchą

Pandan latte to napój przygotowywany z mleka, espresso oraz sprawcy całego zamieszania – pandanu. Swój kolor zawdzięcza tropikalnej roślinie Pandanus amaryllifolius, której długie liście są powszechnie wykorzystywane w kuchni tajskiej, indonezyjskiej, malezyjskiej i filipińskiej.

Dodaje się je między innymi do ryżu, ciast, puddingów i słodkich napojów. Często nazywa się je nawet wanilią Azji Południowo-Wschodniej, ponieważ nadaje potrawom przyjemny, słodkawy aromat. 

W kawiarnianej wersji pandan trafia do mleka najczęściej w postaci syropu, ekstraktu lub pasty. Dzięki temu napój nabiera charakterystycznego zapachu, a także pięknej zielonej barwy. W zależności od proporcji i sposobu przygotowania kolor może być delikatnie pistacjowy, jasnozielony albo bardzo intensywny.

Jak smakuje pandan latte? Goryczki prawie nie poczujesz

Największą zaletą pandan latte jest jego nietypowy aromat. Można w nim wyczuć nuty wanilii, kokosa i orzechów, a nawet świeżo ugotowanego ryżu jaśminowego. Całość jest delikatna, kremowa i lekko deserowa. Co ciekawe, pandan sam w sobie nie musi być słodki. To przede wszystkim jego zapach sprawia, że kojarzy się z wyrobami cukierniczymi.

Dobrze przygotowane pandan latte może przypominać kawowy deser, szczególnie gdy zostanie wykorzystane mleko kokosowe. Roślina łagodzi odbiór mocnych, palonych nut espresso i, co ważne, w niczym nie przypomina goryczkowej, trawiastej matchy.

Co ciekawe, za charakterystyczny zapach pandanu odpowiada między innymi ten sam związek aromatyczny, który występuje w pachnących odmianach ryżu. Stąd znajome skojarzenia z ryżem jaśminowym i ciepłym pieczywem.

Pandan latte ma jeszcze jedną zaletę: można podawać je zarówno na gorąco, jak i na zimno. Wersja z lodem, mlekiem i zielonym syropem wygląda szczególnie efektownie, gdy składniki tworzą w szklance wyraźne warstwy.

W Polsce świeże liście pandanu nie należą do popularnych produktów, ale coraz łatwiej znaleźć mrożonki, pasty i aromaty w sklepach z żywnością azjatycką oraz przez Internet.

Fot. Adobe Stock, arayabandit

Czy można przyrządzić sobie pandan latte w domu? 

Choć pandan latte wygląda jak napój z ekskluzywnej kawiarni, jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Najłatwiej użyć gotowego syropu, który zapewni zarówno aromat, jak i słodycz.

Do przygotowania jednej porcji potrzebujesz:

  • 1 espresso (około 30–40 ml)
  • 180–200 ml mleka lub napoju kokosowego
  • 1–2 łyżeczki syropu z pandanu

Najpierw wlej syrop do szklanki. Następnie podgrzej mleko i delikatnie je spień. Połącz je z syropem, a na końcu dolej świeżo zaparzone espresso. Jeśli wolisz kawę mrożoną, użyj zimnego mleka i dodaj kostki lodu. Espresso wlewaj powoli, by uzyskać dekoracyjne warstwy.

Ilość syropu najlepiej dopasować do własnego smaku, ponieważ poszczególne produkty różnią się intensywnością. Jeśli zamiast syropu używasz skoncentrowanej pasty lub esencji, zacznij od naprawdę niewielkiej ilości, zgodnie z zaleceniami producenta.

Szczególnie dobrze sprawdzi się połączenie pandanu z kokosem. Takie latte ma bardziej deserowy charakter, a jego aromat przypomina azjatyckie słodkości. Warto również wybrać łagodniejszą kawę, by nie zdominowała delikatnego zapachu rośliny.