Jeśli kabaczek kojarzy ci się głównie z kolejną partią placków, pora dać mu znacznie ciekawsze wcielenie. Zrób z niego małe, serowe „brzdące”, inspirowane amerykańskim przepisem. Są złociste, poręczne i wręcz stworzone do maczania w sosie, a przy tym zamiast na patelnię trafiają do piekarnika. Zaserwuj je podczas weekendowego seansu filmowego lub spotkania ze znajomymi i patrz, jak dzieje się magia – talerz pustoszeje jak zaczarowany.

Skąd się wziął przepis na „brzdące”?

Za tymi swojsko, uroczo brzmiącymi „brzdącami” kryje się pomysł zza oceanu. Inspiracją są amerykańskie tots, czyli niewielkie kąski stworzone do chwytania palcami i podjadania jeden za drugim.

Klasyczne tater tots robi się z rozdrobnionych ziemniaków, formuje w małe wałeczki, a następnie smaży lub piecze na złoto. Z czasem słowo „tots” zaczęło pojawiać się również przy podobnych przekąskach przygotowywanych z innych warzyw.

I właśnie stąd już niedaleko do kabaczkowej wersji. Potraktuj więc nazwę „brzdące” z przymrużeniem oka. To luźne nawiązanie do amerykańskiego pierwowzoru, tyle że tutaj główną rolę odgrywa skromna cukinia. 

Przepis na szybką przekąskę z cukinii z piekarnika

Składniki:

  • 1 średnia cukinia 
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki bułki tartej panko
  • 1/4 szklanki zwykłej bułki tartej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 szklanka startego sera żółtego (np. cheddar)

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz też lekko natłuścić ją olejem, żeby kulki z cukinii nie przywarły podczas pieczenia.
  2. Umyj kabaczek i zetrzyj go na tarce o większych oczkach. Rozłóż czystą ściereczkę kuchenną, przełóż na nią starte warzywo, zbierz końce materiału i bardzo mocno wyciśnij sok. Zrób to dokładnie, bo od ilości pozostałej wody zależy konsystencja masy.
  3. Odciśniętą cukinię przełóż do dużej miski. Dodaj jajka i oba rodzaje bułki tartej. Wsyp sól, pieprz i czosnek granulowany. 
  4. Dorzuć szklankę startego sera. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie wilgotna, ale dająca się porcjować masa. 
  5. Nabieraj porcje masy łyżką, starając się nadać im okrągły kształt. Układaj je na przygotowanej blasze.
  6. Piecz kulki z cukinii przez około 20–25 minut, aż wyraźnie się zezłocą. Kontroluj je pod koniec pieczenia, ponieważ niewielkie porcje mogą rumienić się dość szybko.

Z czym podać „brzdące” z cukinii?

Kabaczkowe brzdące aż proszą się o jakiś sos. Są niewielkie, serowe i wygodne do chwytania, więc zamiast polewać je dipem, postaw miseczkę obok i po prostu maczaj. Przy cheddarze szczególnie dobrze sprawdzają się dodatki lekko kwaśne, pikantne albo mocno ziołowe. Przełamują smak sera i sprawiają, że kolejny brzdąc jakoś podejrzanie łatwo trafia na widelec. Wypróbuj na przykład:

  • sos czosnkowo-jogurtowy – połącz gęsty jogurt z czosnkiem, koperkiem lub szczypiorkiem i odrobiną soku z cytryny,
  • dip miodowo-musztardowy – wybierz go, jeśli lubisz połączenie słonego sera z odrobiną słodyczy,
  • pikantny sos pomidorowy – dopraw passatę chili, czosnkiem i oregano, a otrzymasz dodatek w stylu sosu do pizzy,
  • sos tzatziki – jego świeży, ogórkowy smak dobrze pasuje do pieczonej cukinii i cheddara,
  • dip z awokado – rozgnieć dojrzałe awokado z limonką, solą i kolendrą,
  • sos ranczerski – kremowy i ziołowy, więc dobrze wpisuje się w amerykański rodowód tej przekąski.

Kabaczkowe kąski nie muszę być jedynie przekąską. Możesz też podać je na talerzu z jajkiem sadzonym, pomidorkami i awokado albo zamiast ziemniaków do pieczonego kurczaka.

Fot. Getty/iStock, funkybg