Mam teraz mnóstwo cukinii, więc gdy zobaczyłam ten przepis na Facebooku na kanale @nietylkopasta.pl, bardzo się ucieszyłam. To prosty sposób na wykorzystanie warzywa, którego o tej porze roku zdecydowanie mi nie brakuje. Najbardziej spodobało mi się to, że cukinii nie trzeba piec ani długo obrabiać. Zetrzyj ją, wrzuć na patelnię, a później połącz z kilkoma dodatkami. Uzyskasz smarowidło dobre do pieczywa, warzyw, młodych ziemniaków oraz potraw prosto z grilla.

Smarowidło z cukinii i kremowego serka

To smarowidło jest kremowe, ale nie idealnie gładkie. Starta i podsmażona cukinia pozostaje lekko wyczuwalna, dzięki czemu całość ma przyjemną, nieco bardziej konkretną konsystencję niż zwykły dip na bazie serka. Dobrze trzyma się kromki chleba, a jednocześnie jest na tyle miękkie, że bez problemu nabierzesz je kawałkiem warzywa czy pieczonym ziemniakiem.

W smaku jest delikatne, świeże i lekko słonawe. Sama cukinia po podsmażeniu nabiera łagodniejszego, nieco słodkawego charakteru, a kremowy serek dobrze ją uzupełnia. Koperek i szczypiorek dodają sporo świeżości, natomiast płatki chili przełamują łagodną bazę odrobiną ostrości. Nie dominują jednak całego smaku, dlatego jeśli lubisz pikantniejsze dodatki, wsyp ich trochę więcej.

Najbardziej lubię je po schłodzeniu. Wtedy robi się nieco gęstsze, a smak ziół i cukinii dobrze łączy się z serkiem. Jeśli dodasz jeszcze ząbek czosnku, całość będzie znacznie bardziej wyrazista i świetnie sprawdzi się jako dip do dań z grilla. A jeśli lubisz nietypowe pasty do chleba, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Ostatnio widziałam tam przepis na obłędne, dymne smarowidło.

Przepis na smarowidło z cukinii

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 400 g kremowego serka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki drobno posiekanego koperku
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • około 1 łyżeczka soli do podsmażenia cukinii oraz dodatkowa sól do smaku
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie cukinie. Nie obieraj ich, jeśli mają delikatną skórkę. Odetnij końcówki, a następnie zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach.
  2. Przełóż startą cukinię do miski. Dodaj około 1 łyżeczki soli oraz nieco ponad 1 łyżkę oliwy. Dokładnie wymieszaj.
  3. Rozgrzej patelnię i przełóż na nią przygotowaną cukinię. Podsmażaj na średnim ogniu, regularnie mieszając. Początkowo warzywo puści sporo soku. Smaż dalej, aż cukinia zmięknie, płyn odparuje, a starte kawałki zaczną miejscami bardzo delikatnie się rumienić. Nie spiesz się na tym etapie, ponieważ zbyt mokra cukinia rozrzedzi później całe smarowidło.
  4. Zdejmij patelnię z ognia i zostaw cukinię do przestudzenia. Nie łącz jej z serkiem, gdy jest jeszcze gorąca.
  5. W międzyczasie opłucz i osusz koperek oraz szczypiorek. Drobno je posiekaj.
  6. Przełóż chłodną lub lekko letnią cukinię do miski. Dodaj miękki serek. Wybierz produkt o kremowej, dość luźnej konsystencji, dzięki której łatwo połączysz wszystkie składniki.
  7. Dodaj posiekany koperek, szczypiorek i płatki chili. Wlej jeszcze około 1-2 łyżek oliwy, zależnie od konsystencji smarowidła.
  8. Dopraw pieprzem i ostrożnie dodaj sól. Pamiętaj, że cukinia została już posolona przed smażeniem, dlatego najpierw spróbuj całości.
  9. Dokładnie wymieszaj składniki łyżką. Podaj smarowidło z kromkami świeżego lub podpieczonego chleba, grzankami, warzywami pokrojonymi w słupki albo ziemniakami.

Źródło przepisu: facebook.com/nietylkopasta/

GettyImages, Tatiana Volgutova