Kiszoną kapustę można przygotować na wiele sposobów. Wcale nie musisz się ograniczać do marchewki i odrobiny kminku. Zobacz, jak robią ją na Litwie. Tamtejsze gospodynie dodają do niej czerwone, soczyste kuleczki, które świetnie podkręcają jej smak. Kapusta wychodzi aromatyczna i wyrazista.

Soczyste kuleczki do kiszonej kapusty

Do kiszonej kapusty na Litwie dodają świeżą żurawinę. Wystarczy umyć ją i dodać do słoika z kiszonką. Po ukiszeniu jest ona dość kwaśna, dlatego ja używam mrożonej żurawiny. Przemrożone owoce są znacznie słodsze i delikatniejsze. Zanim jednak dodasz je do kiszonki, rozmroź je. Najlepiej wyłóż je na sito i poczekaj, aż zmiękną.

Od razu też zaznaczę, że suszona żurawina nie sprawdzi się w tym przepisie. Zazwyczaj jest ona dosładzana, więc i kapusta zyskała zbyt deserowy, słodkawy smak.

Getty/iStock, ChamilleWhite

Przepis na kapustę kiszoną po litewsku

Składniki:

  • 2 kg kapusty
  • 100 g świeżej żurawiny
  • 40 g soli
  • 4 jabłka 
  • 2 marchewki
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżki kminku

Sposób przygotowania:

  1. Z kapusty zdejmij zewnętrzne liście, wytnij głąb, a resztę posiekaj w dość grube paski. Marchew obierz i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Jabłka obierz i przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.
  2. W czystym wyparzonym słoiku układaj naprzemiennie kapustę, marchew, żurawinę oraz jabłka. Każdą warstwę posyp solą, cukrem i kminkiem. Delikatnie ubij warzywa tłuczkiem albo ugnieć rękami, by wydobyć z nich nieco soku (sok powinien całkowicie przykrywać warzywa, jeśli jest go za mało, dolej nieco przegotowanej wody z solą).
  3. Przykryj kapustę i odstaw w temperaturze pokojowej. Od czasu do czasu przekłuj ją nożem, by uwolnić nagromadzone gazy. Możesz ją jeść już po 4-5 dniach.
  4. Pozostałą kapustę przełóż do czystych słoików, zakręć szczelnie i przechowuj w lodówce lub chłodnym miejscu.

Kiszona kapusta z żurawiną na zimno i na ciepło

Kiszona kapusta z żurawiną świetnie sprawdzi się jako prosta surówka do obiadu. Możesz ją podać w ten sam sposób, co tradycyjną kapustę z marchewką: do schabowego, mielonego, klusek czy smażonej ryby. Jeśli żurawina jest dla ciebie zbyt kwaśna, wyjmij ją z kapusty przed podaniem. 

Kapusta z żurawiną będzie również bardzo dobrze smakowała na ciepło. Żurawinę w końcu często dodaje się do mięs, sosów i dań jednogarnkowych, dlatego możesz użyć ją do mięsa pieczonego w kapuście (schabu, karkówki czy boczku), a także do przygotowania zasmażanej kiszonej kapusty. W każdej wersji zachwyca smakiem i wyglądem.

A po inne ciekawe przepisy na sezonowe potrawy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo ciekawych inspiracji, np. na placki ziemniaczane.