Grecy wprawdzie nie wymyślili kawy, ale ich pomysł na podanie jej latem był rewolucyjny. Co ciekawe, nie była to celowa innowacja, a przypadek – dosłownie. Podczas targów w Salonikach w 1957 roku pracownik Nestlé, Dimitris Vakondios, chciał zaparzyć kawę, ale nie miał gorącej wody. Wrzucił więc kawę rozpuszczalną do shakera z zimną wodą – i tak powstał hit, który dziś zna każdy turysta odwiedzający Grecję.

Co to jest frappe?

Frappe to mrożona kawa, która kojarzy się z Grecją tak samo mocno jak oliwki czy musaka. W odróżnieniu od typowego cold brew, które parzy się godzinami, frappe powstaje w kilka minut. Klasyczna wersja bazuje na kawie rozpuszczalnej, wodzie, cukrze i lodzie, wszystko dokładnie mieszane w shakerze lub blenderze.

Charakterystyczna pianka na wierzchu to efekt intensywnego ubijania, nie mleka czy bitej śmietany. W nowoczesnych wersjach dodaje się mleko, esencję waniliową czy syropy smakowe – ale baza pozostaje ta sama. W Grecji pije się ją nie tylko latem, ale przez cały rok. Zawsze z dużą ilością lodu, obowiązkowo z rurką i bez pośpiechu – najlepiej w cieniu, z widokiem na morze. To kawa do sączenia, nie do wypicia w biegu.

Jak zrobić frappe?

Zrobienie frappe w domu jest banalnie proste, a sprzęt ogranicza się do shakera, słoika lub blendera. Kluczowy jest tu lód – nie żałuj go, bo to on nadaje kawie odpowiednią temperaturę i konsystencję. Jeśli chcesz, możesz dodać mleko i cukier, ale równie dobrze możesz zrobić wersję zupełnie bez dodatków – czarną i mocną. Pamiętaj tylko, żeby dobrze wymieszać składniki – pianka na górze to znak rozpoznawczy frappe, a bez niej to już nie to samo.

Składniki

  • 1 filiżanka kawy (30 ml espresso lub ¼ szklanki kawy rozpuszczalnej lub macerowanej na zimno)
  • 120 ml mleka 2% lub 3,2%
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • 1 ml esencji waniliowej
  • około 120 g kostek lodu
  • bita śmietana (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Zaparz kawę lub przygotuj kawę rozpuszczalną i schłodź ją w lodówce.
  2. Wlej mleko do blendera, dodaj cukier i esencję waniliową.
  3. Dołóż schłodzoną kawę i wsyp dokładnie odmierzone kostki lodu – około 120 g to optymalna ilość.
  4. Blenduj, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając moc, aż lód się rozkruszy i wszystko dobrze się połączy.
  5. Przelej do wysokiej szklanki. Jeśli chcesz, udekoruj bitą śmietaną.

Zamienniki składników

Nie masz esencji waniliowej? Możesz użyć waniliowego cukru lub zupełnie ją pominąć. Kawę rozpuszczalną można spokojnie zastąpić zimnym espresso albo kawą macerowaną na zimno. Jeśli nie lubisz mleka krowiego, sięgnij po napój roślinny – migdałowy lub owsiany też dobrze się sprawdzą. Wersję deserową zrobisz, dodając do blendera odrobinę syropu karmelowego albo likieru typu Baileys.

Jak podać frappe, żeby wyglądała jak z greckiej kawiarni?

Wysoka szklanka to podstawa. Do tego słomka – najlepiej wielorazowa – i kilka kostek lodu dodatkowo, już po zblendowaniu. Bita śmietana nada napojowi bardziej deserowy charakter, ale jeśli chcesz zachować klasyczny styl, zrezygnuj z niej i postaw na minimalistyczne podanie. Możesz też posypać wierzch odrobiną kakao albo startej gorzkiej czekolady.