W ostatnich latach coraz więcej osób wraca do dawnych receptur i naturalnych produktów. Chętnie przygotowujemy domowe syropy, kiszonki czy przetwory, które pamiętamy z dzieciństwa. Jednak mało kto wie, że młode szyszki sosny również nadają się do wykorzystania w kuchni. To właśnie teraz jest najlepszy moment na ich zbieranie, ponieważ młode szyszki są miękkie, soczyste i pełne aromatu. Zrobisz z nich genialny dżem, który pozwoli zachować zapas lasu w słoiku.
Dżem z młodych szyszek sosny - leśny hit w spiżarni
Choć brzmi dość nietypowo, dżem z młodych szyszek sosny ma długą tradycję w kuchni ludowej. Dawniej wykorzystywano go nie tylko jako słodki dodatek do pieczywa, ale również jako domowy sposób na chłodniejsze dni i sezon przeziębień. Młode szyszki sosny są miękkie i zawierają dużo żywicy oraz olejków eterycznych, dzięki czemu mają charakterystyczny leśny aromat.
Smak dżemu z młodych szyszek sosny jest bardzo charakterystyczny i można wyczuć w nim nuty karmelu, żywicy i cytrusów. Konsystencją przypomina zaś gęstą konfiturę, która świetnie pasuje do herbaty, pieczywa, naleśników, a nawet do deserów - szczególnie serników i lodów waniliowych. Ciekawie smakuje także w połączeniu z serami pleśniowymi i pieczonym mięsem. Jego żywiczny aromat dobrze podkreśla smak dziczyzny oraz pieczonej kaczki.
Fot. AdobeStock, Viktoria
Jak przygotować szyszki na dżem?
Najpierw trzeba oczywiście wybrać się do lasu, a szyszki sosny najlepiej zbierać je w maju i czerwcu, kiedy są jeszcze zielone i łatwo można je przekroić. Starsze szyszki stają się twarde i nie nadają się już do przygotowywania przetworów. Ważne jest także miejsce zbioru - unikaj drzew rosnących przy ruchliwych drogach czy w pobliżu zakładów przemysłowych. Najlepiej wybierać czyste tereny leśne.
A gdy szyszki są już pod ręką, przed docelowym gotowaniem trzeba koniecznie zrobić jeszcze 1 rzecz. Aby usunąć naturalną nutkę goryczy należy zalać pokrojone szyszki wrzątkiem i pozostawić do namoczenia na 3 minuty. Potem zostaje już tylko przelać je zimną wodą i odsączyć, a reszta receptury jest już dość klasyczna i bardzo podobna do każdego innego przepisu na domowy dżem. Zobacz więc tylko dokładne proporcje poniżej i spróbuj przyrządzić takie leśne smarowidło w swojej kuchni.
Dżem z młodych szyszek sosny - przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 kg młodych szyszek sosny,
- 1 kg cukru,
- 1 litr wody,
- sok z 1 cytryny.
Sposób przygotowania:
- Przed gotowaniem zalej pokrojone szyszki wrzątkiem, pozostaw na 3 minuty, a potem przelej je zimną wodą i dokładnie odcedź. Tak przygotowane szyszki pokrój w cienkie plastry.
- W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem. Mieszaj do momentu, aż powstanie gęsty syrop. Następnie dodaj sok wyciśnięty z całej cytryny oraz pokrojone szyszki.
- Gotuj całość na małym ogniu przez około 60 minut, co jakiś czas mieszając.
- Gdy konfitura zgęstnieje, zdejmij garnek z palnika i przełóż gorący dżem do czystych i wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć i odstaw do wystudzenia.
