Kacapoły wyglądają z zewnątrz jak zwykłe kluski ziemniaczane, ale ich środek kryje kremową niespodziankę. To proste, domowe danie nie wymaga też przygotowywania długiej listy zakupów. Wystarczą 3 podstawowe składniki, a do tego sól, pieprz i tłuszcz do smażenia. Zrób od razu większą porcję, bo po podsmażeniu następnego dnia smakują równie dobrze.

Ziemniaczane kluski z kremowym farszem

Podkarpackie kacapoły to tradycyjne kluski ziemniaczane przygotowywane z połączenia surowych i gotowanych ziemniaków. Jednak ich sekret kryje się w środku. Napełnione są farszem z twarogu połączonego z jajkiem. Delikatny, lekko kremowy ser świetnie pasuje do ziemniaczanego ciasta.

Wybierz twaróg półtłusty lub tłusty, jeśli zależy ci na bardziej kremowym nadzieniu. Przeciśnij go przez praskę albo zmiel. Dzięki temu pozbędziesz się większych grudek i łatwiej połączysz ser z jajkiem. Farsz powinien być na tyle zwarty, żeby bez problemu dało się zamknąć go w ziemniaczanej masie.

Przepis na podkarpackie kacapoły

Z podanych proporcji przygotujesz około 30 sztuk. Wielkość klusek możesz nieco zmienić, pamiętaj jednak, że większe sztuki będą potrzebowały dłuższego gotowania.

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków
  • 300 g twarogu
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Podziel ziemniaki na dwie równe części. Pierwszy kilogram dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości. Odcedź, lekko przestudź, obierz ze skórki, a następnie przeciśnij przez praskę.
  2. Pozostały kilogram ziemniaków obierz i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki. Przełóż masę na gęste sito ustawione nad miską i zostaw na chwilę, aby odciekł nadmiar płynu. Nie wyciskaj ziemniaków przesadnie mocno, żeby masa nie zrobiła się zbyt sucha.
  3. Ostrożnie wylej wodę zebraną w misce. Na jej dnie powinna zostać warstwa osadzonej skrobi ziemniaczanej. Zbierz ją i przełóż do startych ziemniaków.
  4. Połącz surowe, odcieknięte ziemniaki z ziemniakami ugotowanymi. Dodaj około 1 łyżeczki soli i dokładnie wyrób masę dłonią, aż stanie się jednolita i będzie nadawała się do formowania.
  5. Przygotuj farsz. Twaróg przeciśnij przez praskę albo zmiel. Dodaj jajko, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Masa serowa powinna być jednolita i dość zwarta.
  6. W dużym, głębokim garnku zagotuj wodę. Posól ją tak jak wodę przeznaczoną do gotowania innych klusek.
  7. Zwilż dłonie zimną wodą. Nabierz porcję masy ziemniaczanej i uformuj kulkę mniej więcej wielkości małej mandarynki. Rozpłaszcz ją na dłoni, tworząc gruby placek.
  8. Na środek nałóż łyżeczką porcję twarogowego farszu. Złącz brzegi masy ziemniaczanej nad nadzieniem i dokładnie je zlep. Uformuj niewielką, podłużną kluskę. Sprawdź, czy nigdzie nie widać sera, ponieważ przez niedokładnie zamknięte miejsce farsz może wydostać się podczas gotowania.
  9. Wkładaj kacapoły partiami do gotującej się wody. Gotuj po 4-5 sztuk jednocześnie, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury wody i nie stłoczyć klusek w garnku.
  10. Zmniejsz ogień. Od chwili, gdy kacapoły wypłyną na powierzchnię, gotuj je około 5 minut. Co jakiś czas bardzo delikatnie je przemieszaj, szczególnie na początku, aby nie przywarły do dna. Potraktuj 5 minut orientacyjnie, bo dokładny czas zależy od wielkości klusek i użytej odmiany ziemniaków.
  11. Wyjmij ugotowane kacapoły łyżką cedzakową i przełóż na durszlak. Pozwól im dobrze odcieknąć. Obchodź się z nimi ostrożnie, ponieważ gorące są delikatniejsze.
  12. Rozgrzej na patelni masło i przełóż na nie ugotowane kluski. Podsmaż z obu stron, aż miejscami zrobią się złociste. Jeśli lubisz bardziej tradycyjny, wyrazisty smak, zamiast masła użyj smalcu.

Getty/iStock, Dar1930

Podkarpackie kluski ziemniaczane z cebulką lub surówką

Podaj kacapoły od razu po podsmażeniu. Złocista, lekko przypieczona powierzchnia dobrze kontrastuje z miękkim ziemniaczanym środkiem i delikatnym twarogiem. Polej je odrobiną masła pozostałego na patelni albo dodaj zrumienioną cebulkę.

Jeżeli przygotowujesz je jako główne danie, postaw obok prostą surówkę. Dobrze sprawdzi się kiszona kapusta, surówka z białej kapusty albo ogórki kiszone. Kwaśny i chrupiący dodatek przełamie łagodny smak ziemniaków oraz sera.

Źródło przepisu: trzecitalerz.blogspot.com